入口即化，是不是來得太晚。
鼎富發就藏在巷弄裡，第一次來的話真的不太好找。停車更別說，這一帶的小巷根本塞不下什麼車，我習慣停在海安路上再走進去，大概走個五分鐘，不算遠，但夏天走起來有點悶。
推開門要先到櫃檯劃單結帳，拿號碼牌等叫號，流程不複雜，但第一次來的人可能會楞在那邊不知道要幹嘛。我記得我第一次來，在門口站了快兩分鐘才搞懂，有點窘。
豬油拌飯端上來的時候，香氣先到。
白飯粒粒分明，不黏不散，淋上自家熬的豬油和醬油膏，再撒油蔥酥，就這樣，簡單。但這個簡單是花了多少功夫煉出來的，我不知道，反正拌開來每一口都很入味，沒有一粒米是白吃的。我那次加了生蛋，滑進去拌勻，蛋腥味完全不見，反而多了一層滑順感，說真的，有點超乎我預期。
夯肉切得厚，不會柴。烤雞肉串是我另外加點的，大概又多花了五十幾元，肉嫩醬汁不死鹹，烤得有焦香但沒有過頭。魚丸湯清甜，湯底應該有下柴魚，喝起來有淡淡的海味，很舒服。
環境溫馨，說復古也對，燈光偏暖，桌椅有點年代感。唯一的問題，沒有冷氣。夏天真的坐很悶，我上次流了一身汗，但還是把飯吃完了，然後又叫了一杯古早味紅茶，喝完才走。
說回來，兩碗豬油拌飯、一份烤串、兩碗湯，大概就三百出頭吧，記不太清楚了，好像是三一○還是三二○，反正出來的時候我覺得很值。
這種店在台南不算少見，但能把豬油拌飯做到這個程度的，我吃過的裡面屈指可數。也不是說多複雜，就是料好、飯好、油香對，這三樣要一起到位，沒那麼容易。
住附近的好處就是，想吃的時候可以算準時間去。平日透中午最多人，十一點多到的話，大概不用等太久。太晚去，就只能站在那邊跟我一起倒數號碼牌了。
我住台南這麼多年，有一些店是不管去幾次都不會膩的。鼎富發就是這種。不需要理由，就是想吃，就過去。