排隊的人比我預期的少。 站在店門口猶豫了一下，前面就只有三組人，我看了看手機確認地址沒找錯，才走進去排。這間在中山附近，以前騎車經過不只一次，每次都看到門口有人，一直覺得「改天來試試看啦」，結果這個改天拖了大概有半年多。 到的時候好像是下午三點多，算是午餐和晚餐之間的空檔，所以才這麼幸運不用等太久。進門之後大概等了十幾分鐘就有座位了，坐下來第一件事就是研究菜單。菜單不複雜，主要就是拉麵跟沾麵兩條線，然後有幾個配飯的選項。我點了招牌拉麵配叉燒飯，就是那個，名字有點長我記不住，反正就是人氣第一的那個組合。 湯頭端上來的時候，我第一個反應是：濃。 真的很濃，豚骨那種厚實感，香氣一飄出來就知道不是淡味的路線。我比較喜歡重口，所以這個方向很對我胃。麵條選了硬度，蠻有咬勁的，那種扎實的口感很搭濃湯，嗯，或者說，適合這種風格的湯頭。 叉燒是三層肉，表面有炙燒過，有一點點焦香，切的很厚。我吃第一塊的時候是滿意的，但吃到第二塊的時候發現肉有點硬，咬起來要費點力，沒有第一塊那麼嫩。有點可惜，叉燒如果能再軟一點點就完美了，不對，就更好了，因為本來就不算完美，不應該用這個詞。 沾麵那邊我沒有點，但旁邊那桌有，我瞄了一眼，粗麵量真的很驚人，那個份量看起來比一般店多。我自己點的拉麵份量也算足夠，吃到一半就有點撐，但還是繼續。 湯頭的鹹度我大概吃了 2/3 碗開始感覺有點重，這可能是個人習慣的問題，我平常吃拉麵喜歡那種濃但不鹹的，但這間偏向濃又帶一點鹹感，豚骨香氣很足，只是鹹淡比例跟我想像的稍微不太一樣。加了高湯之後比較好，所以那個加湯設計對我來說真的有幫到。 有一個地方我覺得挺貼心的：店家有提供免費加湯的服務，而且加的是不調味的清高湯，可以自己調整鹹淡。這個設計對我來說很有用，因為我吃到後半段的時候湯有點太濃，稍微加一點高湯稀釋一下，口感就不一樣了。能自己控制比例，比那種直接幫你調好的方式更彈性。 叉燒飯那邊（也就是搭配的那個小碗飯）飯是白飯加了一些醬汁和肉片，我大概是在等下一碗湯的時候配著吃完的，沒有特別驚豔，但就是個收尾的存在，沒有拖累整體。 結帳的時候用信用卡刷的，好像是 370 左右吧，或是更多？我不確定，我記得當時看到金額有覺得「有點貴」，但也沒有到很心痛，份量這樣的話算合理。台北的拉麵本來就沒有特別便宜，這間算是一般市場行情。 吃完走出去，已經快四點多了，店門口又多了幾組在等，果然離峰時間是正確的選擇。我當時走回停車的地方，腦袋裡在想要不要下次換沾麵試試，因為旁桌那一碗看起來蠻誘人的。 麵的品質是有水準的，豚骨湯確實濃郁，粗麵的嚼勁也對，就是叉燒那邊有一點點不穩定，我那天吃到的有軟有硬，不知道是切的問題還是那塊本來就比較厚。也可能是我太挑剔了。 下次如果再來，大概會點沾麵。我對那個魚介豚骨的沾汁有點好奇，加上那個麵量，感覺會飽得很滿足。 離開前，我看了一眼牆上貼的菜單，確認了一下沾麵的價格，大概是 300 多，比拉麵稍微便宜一點點。 走到停車位，手機顯示的時間是 16 點 47 分。
麵屋武藏-神山比較適合想在台北市中山區找一頓日式料理、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
