朋友說要帶我去吃「永樂街那間很妙的早餐店」，我以為又是什麼網美打卡店，結果走進市場深處，她停在一間完全沒招牌的攤位前，旁邊還是素食店，我差點以為走錯了。老闆娘正跟熟客聊天聊得起勁，我點了招牌泡麵蛋餅加紅茶，她頭也沒抬地應了一聲，繼續聊她的八卦，我站在旁邊默默畫了張速寫——市場歐巴桑專注八卦的神情真是經典。
等了大概12分鐘，圓鐵盤上煎著我的蛋餅，老闆娘翻面的動作倒是俐落，我看到她在餅皮內側刷了兩種醬料，外皮煎到微焦脆，掀開一看裡面塞滿高麗菜絲、小黃瓜、紅蘿蔔，配料給得毫不手軟。咬下去外層確實脆，內餡蔬菜爽口，但小黃瓜那股生澀感有點搶戲，我突然理解為什麼有人建議不加小黃瓜了——因為它真的會讓整個味道變得有點太清爽，像插畫裡用錯顏色那樣突兀。
接著上桌的是雞絲麵加蛋，碗比我想像中大一圈，湯頭是選好的雞絲湯底，老闆娘直接丟了把青菜和一顆蛋下去煮，熱騰騰端上來時我整個人都暖了。麵條滑順好入口，蛋黃戳破混在湯裡變得濃稠，冬天早上七點半坐在市場鐵皮棚下吃碗這個，真的會有種「啊人生還不錯」的錯覺。只是紅茶讓我有點意外，甜度明顯比一般早餐店高，帶點古早味那種甜法，不習慣的人可能會覺得太膩，我喝了兩口就放棄了。
市場裡沒什麼裝潢可言，就是幾張塑膠椅和鐵桌，但旁邊大叔吃得津津有味，隔壁阿姨跟老闆娘用台語聊著誰家兒子又相親失敗，老闆娘一邊煎蛋餅一邊接話，記憶力好到可以同時記住三桌客人的點單。我注意到有人外帶了吐司，回家吃可能會失去那股剛煎好的酥脆感，畢竟這種東西就是要現場吃才對味。
豆漿我沒點，但隔壁桌那杯看起來濃到像米漿，不知道是不是傳說中很「ㄍㄡ」的那種。說到底這間店就是標準的在地人早餐攤，沒有精緻擺盤，沒有IG濾鏡美照，但泡麵配蛋餅這組合確實夠奇特，尤其前一晚喝完酒隔天早上來吃，那碗塞滿蔬菜的蛋餅配熱呼呼泡麵，應該會讓胃舒服不少。
走出市場時天已經亮了，冬天的陽光斜斜照進永樂街，我把速寫本收進包包，想著下次要不要試試杏仁茶配起司蛋餅那種更獵奇的組合。這種早餐店大概就是要有在地朋友帶路才找得到，不然光看外觀，你根本不會相信這裡賣的是泡麵蛋餅這種組合技早餐。