從中山捷運站走過來大概七、八分鐘吧，拐進那條小巷子，還沒走到門口就看到外面站了 5 組人在等。我算了一下，還可以接受，就跟著排進去了。 說實話，第一次來是半信半疑。記得老闆之前常常提起這間，說是紐約來台的拉麵品牌，不是一般的店。我那時候聽了有點懷疑，感覺像噱頭。那天喝到第一口湯的時候愣了一下，濃，但喝起來又不會死鹹，反而有點說不清楚的清爽感，和那種喝一口就膩的白湯很不一樣。我就這樣記住了這間。 那次讓我很意外。 之後陸陸續續來了幾次，心情起伏其實還蠻大的，不是每次都一樣順。有一回，大概是中午 12 點半左右進去，點了鳥人白湯拉麵，湯頭本身沒什麼問題，叉燒入口即化，麵也軟嫩，但那次麵好像黏在一起，一球一球的，筷子夾起來有點奇怪，吃起來整個感覺掉了幾分。我就坐在那邊想，是今天特別忙出包了嗎？搞不清楚，也沒有特別去說什麼。 服務的部分，嗯。那天進去，對面那個服務生臉上寫著「我很累」，點餐的時候眼神飄向別處，沒什麼主動，就那樣。不是很影響我繼續來，但如果帶第一次來的朋友，可能會有點尷尬。有幾次感覺還好，有時候就明顯差一點，不太穩定。 不過讓我又回來的，是唐揚炸雞。 真的。 那個炸雞外皮薄脆，咬下去聲音很清脆，裡面雞肉軟嫩多汁，醃料很入味，就是炸對了的那種感覺，不油、不乾、不無聊。我忍不住多吃了兩塊，原本說要留點肚子吃別的，結果沒有。這次也點了，一樣好吃，應該是這間的亮點，我確定了。 湯頭的話，喜歡的人會很喜歡，但一個人喝一大碗到最後會開始有點膩。那種雞白湯越喝越重的感覺出來之後，我有次嘗試加了辣油，層次真的比較有趣，稍微蓋過那個後勁。要試的話可以問店員。我記得一個人吃套餐是 400 多塊，還是 450？記不太清楚，反正就是那個範圍，不便宜也沒到貴。 有一次碰到買一送一的活動，算下來兩個人花了大概 680 左右，嗯，不對，好像是 650，差不多那個數字，那次划算很多。那回點了軟殼蟹拉麵看看，視覺很強，那個蟹放在碗上面很有氣勢，吃起來的話，我還是覺得沒辦法跟原味叉燒那碗比，口感有點分散，沒辦法專心喝湯。喜歡海鮮的可能會愛，我自己偏好簡單一點的。 環境不大，座位有點擠，旁邊桌離我很近，坐下來轉身差不多會碰到隔壁椅背。老店的樣子，燈光昏黃，木頭桌椅，沒有特別在裝潢上面用力，就是拉麵店該有的感覺。我不介意，但第一次來的人可能會有點「就這樣？」的反應。感覺這間是深夜食堂那種定位，不是讓人拍照打卡的店，很直接。 那次旁邊有桌看起來像日本來的客人，聽到他們在聊天，坐在那邊吃麵，不確定是觀光還是住在台北，但看到這個有種說不清楚的安心感，哈。 菜單上看到還有蝦麵，每次來都在點白湯沒有換過。翻到菜單那頁，看到蝦麵有寫「搭配生洋蔥，增添層次」，我瞄了一眼，想說應該跟白湯是完全不同的體驗，下次直接換一碗試試看。如果剛好又有活動，就找人一起來，比較有理由多點幾樣。 對了，炙燒雞肉絲丼飯我也點過一次，那個美乃滋的香氣很足，雞肉口感很軟嫩，適合不想只喝湯的時候換換口味。我那次把它當配菜搭著拉麵一起吃，有點太撐，下次應該單獨點就好。
如果你剛好在台北市大安區附近，鳥人拉麵-台灣總店TOTTO Ramen算是一個不用想太多就能走進去的選擇。想吃得更舒服，建議避開正尖峰時段，點餐先抓住主角再補一兩道配角，整餐節奏會更順。
