本來要去旁邊那間拉麵店，結果走到一半發現它今天公休，站在門口愣了一下，才看到斜對面巷子深處有個小招牌，鮨跡。 推開門，冷氣撲進來，空間比我想像的小很多，大概十幾個座位吧，或是更少？木質裝潢，燈光偏暗但不暗到看不清楚，就是那種讓你放鬆的感覺。我找了個靠牆的位子坐下來，左邊那桌離我大概三十公分。對，就是那種近法。 菜單翻了一下，品項挺多的。我在鮭魚親子丼跟豪華十二貫之間掙扎了大概五分鐘，最後還是點了十二貫。另外加購了一人 99 的套餐，含甜品跟自助飲料，問了服務員說味噌湯可以續，我直接說那就四碗吧先謝謝你。 等餐的時候我注意到一件事。有個小東西飛過去。果蠅。我愣了一下，然後又飛了一隻。心裡稍微有點不舒服，但又不知道怎麼說，就算了，繼續喝飲料。 十二貫上來的時候，我的天，上桌就是霸氣那種。盤子很大，每一貫擺得整整齊齊，鮭魚、干貝、鮪魚大腹，還有幾貫我叫不出名字，但目測都很新鮮，鮭魚的油脂紋路明顯，干貝感覺切的夠厚。我先對著它拍了大概四十秒的影片，桌邊的光線剛好，構圖蠻好的。 吃下第一貫，鮭魚。 好吃。 就是那種你停下來想一下的好吃，不是誇張型，是那種讓你想繼續吃的好吃。干貝也很好，帶點甜，口感彈，沒有太多處理過的味道，直接就是海味。我吃到第八貫的時候開始有點撐，但還是繼續，後悔了，不過後悔的很值得。 味噌湯我真的續了兩次。好喝。有點偷偷換口味的效果，在吃了那麼多生魚片之後，一碗熱湯真的很舒服。 後來我問了一下旁邊的服務員，說這邊的鮭魚親子丼是招牌嗎，她說對，很多人點。我心裡記下來，下次要試看看。那個丼我沒點到，不過看到隔壁桌端過去，一碗米飯上面鋪了大概，我目測七八片？還是更多，不確定，反正看起來超厚，上面還有鮭魚卵，粒粒飽滿，光視覺就很屌。 對了，松露豚肉燒我多點了一份。這個有點意外的好吃，松露香不重，但就是讓整個豚肉有點不一樣，帶點高級感，我配白飯吃了兩碗。這道值得點。 店裡坐到約莫晚上 9 點多吧，我看了一下手機，9點 07 分。服務員走過來問說飲料跟甜品還需要嗎，語氣挺客氣，但我感覺得出來她在確認我們快不快收。旁邊廚房傳來洗碗的聲音，外場那邊已經開始整理自助飲料區了，我數了一下當時店裡還有兩桌，加上我。就有點懂那個氛圍了。 其實餐點真的沒問題，價格的部分，單獨算的話，十二貫我記得是不便宜，加上套餐 99，兩個人吃下來大概一千三四百吧，或者更多，我忘了最後的數字，反正比一般丼飯貴一些，但份量到位，品質也撐得住這個價格。 結帳的時候記得帶現金或台灣Pay，店裡有發票，但不支援載具，這個我特別記了一下因為我常常忘記要收發票。 有一點要說，不能電話訂位，只能現場排隊。我這次剛好不用等，但如果你計畫好要來，建議早點到，據說人多時排隊蠻久的，服務員會先出來幫排隊的人點菜，這樣等到位子的時候不用再等太久，這個安排蠻貼心的。 巷弄裡這種小店，有時候就是這樣，空間擠，偶爾有果蠅，快打烊有點催，但那十二貫的水準我真的無法假裝沒吃到過。下次來，一定要試鮭魚親子丼，還有那個茶碗蒸，鮭魚滿滿茶碗蒸，我那天有看到別桌點，口口帶鮮，下次一定要點。 下次再來吧。應該蠻快的。
如果你剛好在新北市板橋區附近，鮨跡日本料理算是一個不用想太多就能走進去的選擇。想吃得更舒服，建議避開正尖峰時段，點餐先抓住主角再補一兩道配角，整餐節奏會更順。
