東區這帶我跑業務跑了快七、八年，沿路吃過的日料店大概也有二、三十間了。鮨次郎壽司專賣就藏在南紡購物中心附近的巷子裡，第一次是陪客戶飯後閒逛時被拉進來的，後來自己帶下屬或請客戶吃飯，竟然愈來愈常回這裡。
說實話，一開始我對這種街邊小店沒太多期待，心裡想的是「隨便吃吃撐個場面」。結果第一次進門，師傅手速真的嚇到我，點完餐大概十分鐘不到，盤子就一個接一個端上來了。我旁邊的同事還說：「你是不是跟老闆認識？」完全不是，純粹是他們出餐本來就快。
這次我是幫一位合作五年以上的老客戶辦慶生飯局，六個人一桌，預算抓在每人八百左右。我習慣請客的時候先把黑板菜色掃一遍，這是在鮨次郎養成的習慣。他們黑板上每隔一陣子就會換新品，不是那種擺好看用的，是真的每次回來都有機會遇到沒點過的東西。
這回黑板上有炙燒焦糖鮭魚，我猶豫了大概三十秒就叫了兩份。上桌的時候，表面那層焦糖色澤帶點琥珀感，鮭魚切片底下是醋飯，旁邊還有幾樣我記不太清楚的配料，好像有蔥花還有什麼脆脆的東西。入口那瞬間焦糖的甜跟鮭魚的油脂一起化開，醋飯的酸把整個味道接住，沒有膩的感覺。我旁邊的客戶筷子放下來說了一句：「這個我沒吃過。」那個表情讓我覺得這頓飯請對了。
比目魚丼飯是我幾乎每次必點的，說起來是某次陪朋友吃飯，他點了我就跟著嚐了一口，從此就記住了。魚肉的口感帶點嚼勁，不是那種水水軟爛的感覺，米飯也蠻紮實的，份量一個人吃起來不會覺得餓著。價格這邊，在這個地段吃這個品質，我身邊幾個算精的朋友都說划算，下次來南紡不知道要吃什麼的話走過來就對了。
服務的部分，我注意到不管來幾次，店員對新客跟熟客的態度好像沒什麼差別，都是那種親切但不會讓人覺得壓力大的感覺。有一次我帶一個講話比較直的下屬來，他對餐廳服務要求蠻高的，吃完之後他說「還不錯」，在他嘴巴裡這幾乎等於高度評價了。
食材新不新鮮這件事，做餐廳生意的我多少有點敏感。這邊的海鮮吃起來沒有腥味，嚼起來有那種鮮甜的回甘，不是那種用醬汁蓋過去的。當然我不是業內人，無法百分之百判斷，但吃了這麼多次，腸胃從來沒抗議過，這就是我的標準。口感那種Q彈的感覺你吃一次大概就知道我說的是什麼意思了。
上個月帶另一組客戶來，席間有人問我這家是不是有什麼隱藏版菜單，我說沒有，就是黑板上的那些，只是你要每次來才知道有什麼新的。後來那位客戶自己又帶他太太來吃，回來跟我說吃得很滿意，還問我下次要不要一起。這種事情在請客這行算是最直接的認可了。
我自己粗估，這一年多來大概來了快二十次，不是每次都是工作飯局，有時候是自己跑業務跑到南紡這邊，中午就走過來解決一餐。單人吃的時候通常點個丼飯加兩樣小品，算下來比附近隨便一間牛肉麵貴不了多少，但飽足感和食材的品質完全不在同一個層次。
鮨次郎對我來說已經不是備選，是請日料的第一選項。每次帶客戶來之前，我都會多留二十分鐘在附近等位或先確認一下，算是給自己的功課。這種店不靠噱頭，靠的是每次回來都穩穩地讓你覺得來對了，就算下次黑板換了菜色我應該也還是會點一份試試看。
