朋友一直跟我說新北有間火鍋很特別，說不吃會後悔，我半信半疑地跟著來了。
店在新北，不算難找，但我到的時候已經要等了，前面大概四五組人，站在門口聞著煮鍋的蒸氣，肚子開始咕嚕叫。進去之後才發現裝潢有點五花八門——怎麼說呢，就是那種沒有特定風格、但看起來不邋遢的在地感，桌桌幾乎都坐滿，生意是真的好。
我們點了牛雜湯底加綜合牛肉，然後另外加了沙茶炒牛肉。
湯頭剛上來的時候說真的，我有點傻眼。超清淡。淡到我一度以為白開水燒開了端上來。旁邊的朋友喝了一口說「還好啦」，我喝了也覺得就是普通的洋蔥甜味，沒什麼驚喜。不過——等一下，這不是結論——因為後來把牛肉和蔬菜一起下鍋之後，那個湯整個變了，越煮越鮮甜，牛肉的鮮味全釋放出來，喝到後半段真的很不一樣。這個我是真的沒想到。
牛肉本身嫩，不柴。手工牛肉丸Q彈，這個算是意外的亮點，我記得咬下去的聲音，很扎實那種。牛雜燉得很軟，沒有腥味，讓我這種對牛雜沒很大執念的人也吃得很順。
沙茶炒牛肉是我這次最滿意的。好吃欸。那個炒功——簡單講就是很猛，大火快炒的香氣整個衝出來，牛肉鎖住了鮮味，配飯應該很絕，可惜我當時已經喝了不少湯底所以沒再加飯了。有點後悔。
服務的話，每個店員都很有問必答，我問了幾個部位的差異，對方回答得蠻清楚的。
要說不完美的地方——湯底真的偏淡，好幾次喝起來還是那個洋蔥清淡感，我個人是比較喜歡有蔬果一起熬的甜味，這種洋蔥系的湯底不是我最愛。份量這塊，兩個人點了這些，大概一千四五百吧，我記得帳單超過一千四，還要另加百分之十服務費，以火鍋來說不算便宜。吃完是飽，但腦子裡有個聲音在算這頓值不值。
不過那個沙茶炒牛肉讓我很難直接說不值。
走出店的時候天色已經完全暗了，我們沿著路走了一小段，朋友說下次還要來，我沒有直接說好，但心裡大概已經在想下次要不要換個部位試試看——嗯，好像是有個什麼雪花牛肉，或者——算了，我記不太清楚了，反正下次來再看菜單就知道。