員林這個地方藏著不少讓我一去再去的老店，但阿杜這間，真的算是讓我每次開車經過都忍不住停下來的那種存在。
第一次來是跟公司幾個同事吃聚餐，大家說要找間有氣氛的，不要又是熱炒店。然後有人提了阿杜。我那時候心想，員林有什麼泰式料理？結果推開門，整個愣在那裡。
挑高的空間、宮廷風格的裝潢、外頭有個水池庭院，燈光打得恰好讓人感覺不是在彰化吃飯，是不是跑去哪個南洋度假村了。音樂是輕柔的南洋風，不會太吵，可以好好講話。我旁邊那桌應該是家族聚會，大人小孩都有，看起來是在提前慶祝什麼節日的樣子，笑聲很多，整間餐廳的氣氛就被帶起來了。
點菜的時候服務員很有耐心。這一點我要特別記一下，因為我算是個點菜很慢的人，老在那邊猶豫這道還是那道，她完全沒有表現出不耐煩。後來決定點了椒麻雞、月亮蝦餅、打拋豬、綠咖哩，還有一個我忘記叫什麼名字的蝦醬高麗菜。
蝦餅上來的速度很快，大概十分鐘不到。外皮脆，一口咬下去有很明顯的彈性，蝦味不算濃烈但真實，配著甜辣醬吃，第一口就知道今天來對了。椒麻雞的皮炸得很乾，肉還保著嫩度，那個椒麻醬汁，我記得我直接多扒了一口飯，沒在客氣的。
打拋豬的香氣來得很突然。那個九層塔燒起來的氣味，飄過來的瞬間我抬起頭，旁邊的同事說「這個一定好吃」，我說「不用聞就知道」。真的，香氣就是一種預告，這道菜沒讓我失望。
綠咖哩點的是雞肉的。醬汁濃稠，椰奶的甜把辣度包住，雞肉燉得很軟，配白飯吃起來很滿足。但我後來再訪的一次，那一回的綠咖哩感覺稀了一點，濃度跟第一次有差，我也沒多說什麼，畢竟廚房那天可能備料比例不同，這種事情常有。
有一次——大概是第三次或第四次來，我已經記不太清楚了——那天是假日，人很多，前面還有幾組在等，我們幾個人站在外面等了差不多快三十分鐘。進去坐定之後，盤子上面有一塊污漬，應該是洗的時候沒沖乾淨，還有一點紙棉的殘留。我叫服務員過來，他馬上道歉換了新的，態度很好，所以這件事也就算了，沒什麼好計較的。
那次五個人吃，點的菜差不多，結帳加一成服務費，總共三千一左右。對彰化來說算是中高價位，但份量實在，也不是那種吃完就餓的量，還算合理。
海鮮酸辣湯那次點來有點失望，說是酸辣，但喝起來偏鹹，辣度很低，不算特別有驚喜。我跟旁邊的朋友說「這個跟我想像的差很多」，他聳肩說「可能台灣化了」。我不知道，但這道我下次大概不會再點。
蝦醬高麗菜倒是讓我意外，炒得脆，蝦醬的鹹香很入味，配飯一流，這道菜我反而每次來都會點。
它成了我每次過員林就想起來的那種地方。不是因為每道菜都完美，而是那個整體氛圍跟水準的穩定，讓人放心。上週又從那條路過，沒有停，但心裡已經想好下次要帶我老婆來，她愛吃泰式，我覺得她會喜歡那個水池庭院。