門前隱味牛肉麵

沿著樓梯往下走，還沒看到招牌，先聞到一股番茄燉煮出來的酸甜味，從空軍三重一村的巷弄底下飄上來。我是夜貓子，一天的作息跟別人顛倒，能在中午前醒來已經算奇蹟，這次為了門前隱味牛肉麵，硬是把鬧鐘撥早了。

夜貓子找東西吃有自己的標準：第一看營業到幾點，第二看會不會在我睡醒前就賣完。這家的規則反過來，中午才開，不是宵夜的路線，卻讓我一個晚睡的人有了不用熬夜等位的好處，不必拖著疲憊的身體去排一個小時的隊。

先講營業時間，這是我做功課時最在意的一項。這家店的用餐時間從中午十二點開始，不是我習慣的深夜場，所以我得把自己的生理時鐘拗過來。我提早到了，店還沒開，順著眷村的巷子晃了一圈，拍幾張老房子，等時間差不多再折回去。眷村裡有不少文青小店，我先記下來，打算吃完回頭逛。

十二點整，我走回店門口。那天是平日，中午去不用等，裡面空位還不少，跟它曾經號稱全台最難預約的名聲落差很大。進門的流程是先點餐、再入座，點餐的地方空間偏小，一次只讓一組客人進去，我排在別人後面，輪到我才走進去。這家店只有套餐可選，一份499元，沒有單點麵的選項。我選的是原味牛肉麵，另外可以選辣或不辣，我選了辣。

餐點是配好的，一道一道上，我的重點放在順序。先是小菜，再是牛肉麵，最後是甜點，這個順序我吃起來很順手，鹹的在前、甜的收尾。小菜有幾樣，我吃得出味道不是隨便配的，每一道都有自己的個性，這部分是整套裡讓我最滿意的地方。麵上桌的時候，番茄的香氣整個衝上來，湯色看起來很濃，喝下去其實是偏清淡的番茄系，不像外表那麼厚重。牛肉燉得軟爛入味，筷子一夾就散開。麵條我就沒什麼印象了，只能說普通。

湯頭我個人覺得有一點偏油，辣湯吃起來比不辣的更有層次，如果你跟我一樣愛重口味，選辣沒錯。份量是真的多，整套吃下來我吃得很飽，店裡規定吃不完不能外帶，食量小的人要先有心理準備，不然會浪費。

說到價格，499元一份套餐，我心裡是有掙扎的。以一碗原味湯頭來說，我覺得算一般，真正撐起這個價位的是小菜跟甜點。甜點是麻糬，這個關鍵字在網路上被講了很多次，我吃完明白原因，它是整頓飯的收尾，味道跟牛肉麵是兩個方向，卻意外合拍。如果你期待的是靠一碗麵就征服味蕾，那這個價錢可能會讓你猶豫。我自己的判斷是，把它當成一套完整的體驗去吃，比較合理。

環境的部分，座位有室內也有戶外，可以線上預約。店裡位置偏少也偏小，不適合帶小孩進去內用，二樓的室內座位特別窄，如果可以選，我會避開那裡。服務人員的態度很親切，整間店像在老宅裡吃飯，氣氛是加分的。

吃完是下午，我沒有急著回家補眠，照原本的計畫，走去眷村逛了一圈。交通其實方便，店面藏在空軍三重一村裡，吃完散步消化，剛好。

我不是那種吃了就覺得非來不可的人，這家店的湯頭對我而言只是中等，套餐價格也不算低。但一頓飯要吃得完整，從樓梯往下走的那一刻就開始了，這種儀式感值得一次。手機相簿裡我留了最後一張照片：吃乾淨的碗放在桌上，旁邊是甜點的小碟子。我把這張照片存進「中午也可以出門」的資料夾，提醒自己偶爾為了一碗麵早起，也不算吃虧。