最近中壢這一帶開了不少涮涮鍋店，朋友說鍋全日式涮涮鍋 中壢環中店評論超多，評價很高，拉著我一起去吃看看。我這個跑了幾十年車的老司機，其實最怕吃飯時間到，不知道停哪裡，這次停到附近的停車場，走過去大概三五分鐘，還算方便，沒遇到什麼麻煩。 推門進去的瞬間，第一個感覺就是：乾淨。不是那種剛開業才有的乾淨，是日常維護得很用心的那種。地板亮、桌面亮，抽風機運作聲音也不大，坐下來不會一身油煙味，這對我這種吃完還要開車的人來說很重要。服務生帶位後拿了個 QR code 給我們掃，掃碼點餐，說實在的我這個歲數有時候掃碼還要摸索一下，但介面設計得還算清楚，選項看得懂，沒花太長時間就點好了。 我那天點的是 A9 和牛鍋，一起來的朋友點海陸鍋，他說想試試羊肉加鮭魚的組合，我聽了覺得還挺特別的。A9 和牛端上來，肉片疊得很整齊，視覺上就有質感。我伸手拿了一片，面積真的不小，比手掌小一點點而已，心裡還默默想說：這份量不錯喔。放進鍋裡涮，大概十幾秒，夾起來咬下去，嫩。不是普通的嫩，是那種油脂剛好化開、肉質柔軟的感覺，沒有嚼不動的筋，也沒有怪味。跑車久了，嘴巴其實蠻挑的，這個和牛我給滿分，值回票價。 湯頭是基本款，清淡偏日式，不是什麼特別驚艷的配方，但勝在乾淨，喝起來不膩，不會那種又鹹又油的感覺。我大概喝了兩三碗湯，配著菜料吃，感覺舒服。這種湯底反而適合拿來涮高品質的食材，不會搶味，讓食材本身的鮮味出來。 朋友那份海陸鍋，羊肉和鮭魚搭在一起這個組合我沒想到，他吃完說還不錯，羊肉沒有騷味，鮭魚也很新鮮。我偷夾了一片鮭魚試試，新鮮度是有的，下鍋不散，厚度也夠，和我平時在路邊攤吃到的那種完全不一樣。說到食材新鮮，這間店的菜盤還有一個細節，就是可以選不含火鍋料的版本，純蔬菜食材，這對我來說意外驚喜，有時候吃太多加工品胃不舒服，這選項很貼心。 醬料區這邊，我在旁邊站了一會兒調醬，旁邊還有飲料、咖啡機、甜湯跟冰淇淋可以自取。甜湯我嘗了一口，偏甜，不太是我的口味，不過飲料和咖啡算是不錯的附加價值，讓整個用餐體驗更豐富。整個用餐期間，我大概去醬料區走了兩趟，每次都看到備料補充得很即時，沒有空盤沒有補的情況。 算一算這次兩個人來用餐，加上飲料和甜點，花了大概一千出頭，確切金額我不太記得了，朋友結帳的。可以刷卡這點很方便，我們這種人隨身帶現金不多，刷卡省事。以這個價位吃到 A9 和牛，食材品質放在中壢這個地段來說，我覺得是說得過去的，不算貴也不算便宜，就是剛好的那個範圍。 鍋全日式涮涮鍋 中壢環中店這間店讓我印象還算深刻，尤其和牛那個嫩度，是真的有料，不是用便宜肉片靠醃製出來的感覺。說實在的，我開車這幾十年，在路上最常看到的就是各種餐廳開了又關，能撐下來的通常都有幾把刷子，食材品質就是其中很關鍵的一點。 想吃涮涮鍋的朋友，中壢這一帶不妨過來看看，位置找一下環中路那段，停車記得提早找，假日應該會比較多人，平日來會輕鬆一點。我自己下次如果有朋友說要吃火鍋，應該還會再來，那個和牛確實沒讓我失望。
