門口排了七八組，我算了一下，前面大概還有十一個號碼牌。算了，都來了。 這已經是我第三次來錢都芝山這間了。上一次是什麼時候，好像是秋天吧，天氣剛開始轉涼，想說來喝個熱湯，結果等了快四十分鐘才進去。這次一樣，等了三十七分鐘。習慣了。 帶位的是個看起來很資深的大哥，前面一堆組在等，但他講起話來不急不躁，叫號的方式讓我想到以前外公那種老派的耐心，一組一組說清楚，沒有半點亂掉。我站在那邊其實本來有點煩，但看到他那樣處理，突然覺得，算啦，等就等。 進到店裡，座位算寬，我找了靠窗那側，光線從玻璃斜進來，剛好打在桌面上。老毛病，進任何地方先找光。 點了羊肉片跟羊肋條。我本來有點猶豫要不要點羊，不對，應該說是本來沒打算點羊肋條，因為以前在別間吃過一次很腥，怕再踩。結果這次的羊肉，真的好吃欸。不是那種靠香料把腥味蓋掉的，是羊本身就處理得乾淨，涮起來嫩，沒什麼怪味。我一個人吃了大概快一盤半，有點不好意思但還是繼續夾。湯底我選了藥膳，原本想點清湯，坐下來看菜單又改口了，就是一時衝動。藥膳的香氣不重，涮久了反而喝起來更甘，我喝了好幾碗，後來湯快見底了還在舀。 自助吧那邊有蘋果醋跟蒜泥，兩個都拿了。蘋果醋好喝，不會酸到嗆，帶一點甜，搭肉很對味。蒜泥是那種粗磨的，有顆粒感，我喜歡這種不細緻的做法。飲料區看到咖啡，我還多看了一眼，不是罐裝的，是現打出來的，跟一般火鍋店不太一樣，有點意外。 甜點那塊我拿了冰淇淋跟紅豆粉粿。紅豆粉粿是熱的，甜度剛剛好，不膩，我覺得長輩應該會很喜歡，就那種溫潤不刺激的甜。冰淇淋我舀了一球，吃了一口，欸，有點酸，不是很對。不知道是那天沒關緊還是怎樣，反正就偏酸，有點可惜，因為其他東西都還不錯。 牛肉的部分我有特別注意了一下。自己點的那盤裡，有幾片邊緣的筋我用剪刀處理掉才吃，不是完全沒法吃，但就是需要多個步驟，這種肉片感覺應該可以事前修過再出。後來補的那份就沒問題，我不確定是換批了還是抽到的差異，反正我自己後來就還OK。 說到服務，我本來以為這種人多的連鎖店服務會比較粗，但這間讓我有點改觀。有一次我舉手點東西，等了大概五分鐘沒人過來，後來自己多按了一次桌邊的服務鈴才有人到，那次有點小尷尬。不過上菜的節奏是快的，補湯補得積極，不需要催。還有個小細節，我拿相機在調角度拍桌上的蒸氣，一個年輕的服務員看到了，沒有催我，等我拍完才把盤子放下。這種事我很在意，在別間被盯著拍的感覺很差。 吃完結帳，我一個人吃了大概七百五十塊左右，含飲料跟自助吧。比純粹只算鍋物感覺是稍貴一點，不過份量有到，喝了那麼多藥膳湯，吃到後來已經有點太撐了，走出去肚子脹脹的。捷運站從這邊走過來大概五六分鐘，很方便，回程我沿小路慢慢走，天色已經暗了，邊走邊想說下次要帶相機來，那個靠窗位置的光，下午進來應該更好看，等蒸氣升起來的那一刻如果光線對，應該很好拍。 下次要記得早一點到，或是避開假日晚上。說好了，下次一起來。就這樣，應該會再來的。
下次再訪，我會更願意把時間留給火鍋裡最有記憶點的那幾樣。如果你在台北市士林區，把錢都日式涮涮鍋 士林芝山店當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
