新板特區這一帶假日人潮真的不是蓋的，我站在銀座杏子門口排隊的時候，前面已經有七、八組客人在等，手機一看差不多快十二點半了，肚子餓得咕嚕叫，心想今天到底是有什麼魔力讓這麼多人甘願站在這邊等。
其實我以前就在別的分店吃過銀座杏子，印象還不錯，但詳細是哪家、什麼時候的事，說實話我真的記不太清楚了，好像是台北某個百貨公司的地下樓，時間大概是三四年前吧。當時吃的是里肌豬排定食，炸衣酥脆，肉本身稍微帶點肉汁，配上味噌湯和白飯，算是一個讓人舒服的組合。這次特地來板橋環球這家，主要是因為朋友說這邊的排隊人潮比市區少一點，說比較少大概是相對的概念，眼前的等候區顯然不算冷清。
等了大約十五分鐘，終於被帶進去坐下，菜單翻了一下，套餐分幾個價位，最基本的定食大概在三百多起跳，點完餐服務人員說好像要等二十分鐘左右，我點頭說沒關係，反正都等出習慣了。座位區燈光溫暖，木質調的裝潢讓整個空間顯得比外面走廊安靜許多，旁邊一桌是一對老夫妻，桌上擺著兩份炸豬排定食，外皮金黃色看起來確實有點誘人。
我點的是里肌豬排定食，朋友點了腰內肉加牡蠣的組合。等待的時間我去拿了一次高麗菜絲，這邊的高麗菜絲可以續，拿了一小盤墊肚子，口感清脆，配的醬汁是芝麻口味，不算複雜但搭配起來挺清爽的。不過續高麗菜絲和飯、湯的方式讓我稍微楞了一下，不是自助式，要走到櫃台跟服務人員說，這倒跟我預期的不太一樣，一開始還以為是哪裡有個桶子可以自己盛，繞了一圈才弄清楚規則。
豬排送來的時候整體溫度還行，炸衣算是酥脆，外層裹粉細緻，咬下去沒有出現油膩感，里肌的肉質帶有一點點油脂的甜味，口感偏軟嫩，和我記憶中那次吃到的差不多。朋友那份腰內肉她只吃了幾塊就說太乾，這個評價我稍微試了一口，確實比里肌少了那種咬下去的滿足感，比較偏鬆散的質地，如果不習慣這種口感的人可能會失望。牡蠣那道我也夾了一顆，沒什麼腥味，外皮炸得金黃，內裡軟嫩，算是水準之上。
飯可以續，我去加了一次，大概加了半碗，不算貪吃，主要是豬排的份量本身不算太大，一份里肌切成幾塊，每塊的厚度大概一公分出頭，總共是五塊，吃完剛好有七八分飽，配著飯跟湯剛好把肚子填滿。整頓飯算下來含服務費接近四百元，對商業午餐來說不算便宜，但在購物中心這種地點，這個定價其實在預期範圍內，不是讓人特別驚喜，也不至於覺得很離譜。
餐後服務人員來問有沒有需要什麼，我順口問了一下季節限定甜點的事，因為朋友之前說有霜淇淋可以點，服務人員說有，我想了想還是沒點，畢竟肚子已經差不多了。說到這個，朋友說她上次來有點到季節霜淇淋，非常好吃，這次我沒嚐到有點可惜，下次有機會記得要點來試試。
離開的時候門口又多了幾組等待的客人，大概又是三四組，整個等候區重新熱鬧起來。我回頭看了一眼銀座杏子的招牌，想說這種連鎖日式豬排在台灣已經開了很多年，能維持穩定的排隊人潮自然有它的道理，里肌豬排的炸工確實有一定水準，飯湯高麗菜可以續這件事對於飯量大的人來說也是個實在的設計。
拍了幾張照片，豬排的金黃色炸衣在燈光下反光得很好看，高麗菜絲盤子也順手記錄了一下，朋友說我每次都要把吃飯的過程拍得像在做報告，我說這不就是留個記憶嗎，萬一三年後又記不清楚是哪家，至少照片還在。
