台北中正區有間肉羹老店，我大概是在某個颱風前的週末發現的，那天沒什麼特別計畫，就騎著車在附近晃，看到招牌就停了下來。肚子其實還好，不是很餓的那種，但肉羹湯的氣味從門口飄出來，說不進去大概要後悔。 金龍肉焿的店面不大，座位大概十幾個，門口放了個舊式的不鏽鋼鍋爐，師傅站在裡頭撈料，動作很熟練，像是每天重複幾百遍的事情。我在旁邊等了大概3分鐘，點了一碗肉羹湯加一盤滷豆腐，總共花了85元，這個數字到現在我還記得，因為我翻了兩次口袋才確定帶夠了零錢。 肉羹端上來的時候我先喝了一口湯。說實在的，我本來對「清甜」這個詞沒什麼概念，覺得不過是餐廳的慣用說法。但那碗湯喝下去之後，只能說確實是清甜，不是那種加了很多調味料的濃郁，而是有點像大骨熬出來的自然鮮味，湯底清澈，不渾濁，喝到最後也不會覺得膩。這種湯我以前在永和喝過一次類似的，但那次的鹽味重了一點，金龍這邊的火候拿捏得比較準，至少我個人覺得是這樣。 肉羹本身是我這次最意外的地方。一般我吃到的肉羹有兩種，一種太軟爛，咬下去像在嚼發糕；另一種又太硬，像在吃橡皮。金龍肉焿的肉羹落在中間，Q彈但不費力，咬下去有明顯的回彈感，裡頭的豬肉是整塊的，不是那種不知道哪裡來的碎肉壓製品。我數了一下，一碗大概有8到10塊肉羹，算是有誠意的份量。 滷豆腐另外說一下，雖然不是主角，但值得提。豆腐切成長條形，滷汁上色均勻，吃起來入味，豆腐內部還是嫩的，沒有滷到乾柴。這種細節很容易被忽略，但對我來說是評斷一家店用不用心的小指標。配著肉羹湯一起吃，份量算是剛剛好打發一頓午後的胃。 我那天坐在靠牆的位置，旁邊桌有一對老夫妻，兩個人點了兩碗肉羹湯，安靜地吃，偶爾說幾句話。我有一點好奇他們來這間多久了，但沒開口問，畢竟人家在吃飯。這種場景在中正區的老店不算少見，店和客人之間有種說不清楚的默契，不是什麼特別的事，但某程度上讓人覺得這間店是真的在地的。 老實說，我來這間之前沒有特別做功課，就是路過。後來回家查了一下才知道這家在台北的肉羹圈子裡評論超多，不少人說是北部肉羹的前段班水準，評價一直維持得很穩。我自己吃完的感想是，這個說法不誇張，但也不是那種讓你激動地想傳訊息給朋友的程度，就是扎實的好，每個環節都在水準之上，沒有明顯的破綻。 有一件事我要自我更正一下。我一開始以為這間店是下午才開的，所以那天特地等到快3點才去，結果發現他們中午就有開，而且中午人比較多。我去的時候剛好在午後的空檔，所以等位沒有問題。如果你是計畫週末中午去的，建議早點，不然可能要站在外面等一陣子，人潮比我以為的多。 費用方面，肉羹湯一碗大概在70到90元之間，加配料或升大碗另計。以現在台北的物價，這個定價是有點良心的，我吃飽大概花了不到100元，還有找零。對我這種習慣精算伙食費的人來說，這種算得過去的店值得記下來，下次路過不會猶豫。 金龍肉焿不是那種需要特別安排行程去的地方，但如果你剛好在中正區，或是需要一碗實在的肉羹湯，這間值得停下來。這種老派的清甜湯底在台北越來越少見，能維持住口碑不容易，就這一點已經比很多網紅店有說服力。我大概還會再去，不過不是特地跑去，而是路過的時候自然就進去了。
