朋友說這間火鍋很不一樣，叫我一定要去試試看。我半信半疑，火鍋嘛，大概就那樣，湯底燙食材，還能有什麼特別的？結果到了門口，看到那個裝潢，我愣住了。 中國風的門面，真的很有質感，跟一般火鍋店那種明亮螢光燈的風格完全不同。走進去之後，半開放式的包廂設計讓整個空間感覺寬敞，不會有那種被人擠著的壓迫感。我跟健身房夥伴兩個人，服務人員帶位的速度蠻快，大概等了不到 3 分鐘就坐定位。就算你們人多，這裡有獨立包廂可以選，吵起來也不會打擾到其他人，這個蠻貼心的。 服務的部分沒什麼好挑的，從頭到尾積極但不讓人覺得煩，補湯的頻率剛剛好，不會等很久才有人注意到你。介紹菜單的時候有耐心，我對某幾道菜的食材問了蠻多問題，服務員都回答得很清楚，沒有不耐煩的感覺。 湯底我選了老火湯，朋友點了麻辣鍋，弄成鴛鴦鍋。老火湯第一口真的讓我楞了一下，湯頭非常鮮，帶著很明顯的蒜香味，香得不像是清湯，不對，應該說，是那種「清而不淡」的感覺，有層次但不厚重。身為健身的人，很在意油脂量，這種湯頭喝起來清爽，讓我放心很多，加了大量蔬菜一起燙簡直是完美搭配，喝了五六碗都不嫌多。 肉品我點了梅花豬，好像還有一個叫什麼松板的，名字有點長我記不太住，反正 menu 上的那個豬肉系列，口感 Q 彈，沒有豬騷味，燙完之後吃起來扎實、有嚼感，蛋白質含量感覺不低。份量也不小，兩個人沒有加點就已經蠻撐的。肉片擺盤我得說，真的弄得很漂亮，還沒吃就先拍了好幾張，朋友笑我說明明是練壯的人還這樣拍。 蔬菜盤讓我印象很深，青菜新鮮到看起來有點誇張，真的是生菜等級的處理方式，葉子很挺，顏色飽和，不是那種放了一陣子軟掉的。搭老火湯燙起來，一口菜一口湯，吃得很舒服。對在練健身的人來說，火鍋是補充蛋白質和蔬菜的好選擇，這種食材品質更讓我願意買單。 還有一個東西我沒預期到，千張豆腐紙。服務人員過來介紹，說可以用烏魚汁在上面寫字畫畫，再下鍋涮。我起初覺得有點多餘，這有什麼好玩的。但試了之後發現很有趣，口感薄而Q，跟湯頭很搭。我跟朋友兩個大男生就這樣在那邊認真畫了一下，一個畫心形一個畫龍，也算是意外的插曲啦。 鴨血和豆腐是可以自取的，這個很加分，不用擔心吃不夠。醬料區的選擇蠻多，我記得有沙茶、麻醬之類的，應該還有其他的選項，不過我只拿了沙茶，老習慣改不掉。最後鍋底還可以打包帶走，這點蠻實在的，我沒有打包，但覺得這個設計很不錯。 兩個人吃下來大概 1,680 左右，有點超出我的預算，回家想想有點心痛。但食材品質擺在那裡，新鮮度和份量都沒讓人失望，算了，就當犒勞自己一下。吃完覺得很滿足，但是心裡有個地方還是有點糾結，這個價位如果常來，一個月的餐費會很可觀。 吃完之後整個人很飽，走出去的時候肚子有點撐，手機看了一下是晚上 9 點 17 分，比我預期多待了快一個小時。旁邊有桌客人也在拍千張豆腐紙，看來這個梗蠻受歡迎的。 下次大概還是會來吧，如果健身後想犒賞自己、多補一點蛋白質的時候，不過要記得不要點太多，我這次明顯超量了，回家腸胃有點負擔，撐了快兩個小時才慢慢消化。
這一鍋 台北信義殿比較適合想在台北市大安區找一頓火鍋、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
