從捷運巨蛋站出來，走進SKM Park Outlets的停車場動線，搭手扶梯到三樓，遠遠就看到「這一小鍋」的招牌。下班後的腳步有點重，但聞到火鍋的煙氣飄過來，整個人稍微清醒了一點。 Q：等候的感覺如何？ 一人均大概四百多元，吃到飽的價位在高雄算中段，不算貴，但也不便宜。我到的時候前面還有幾組在候位，外面等候區有擺茶水和餅乾，旁邊還有一台彈珠台，小孩子排隊的時候有得玩，大人喝喝茶等還算舒適，好像還有摸彩送禮物之類的活動，當時有看到店員在發，具體細節我沒留意。 Q：入座第一印象怎麼樣？ 服務生帶位後讓我們自選湯底和肉品，筷子跟湯匙要自己去取，這部分沒有特別說明，我問了才知道。落座之後環境稍微打量了一下，座位空間不算寬裕，兩人坐剛好，四個人就有點擠。這時候我的護理師職業病就來了，拿起碗要倒茶，一轉碗底，裡面有殘屑，還有點白白的不知道是什麼。我當場請服務員換碗，服務員沒有多說什麼就換了，但我心裡已經開始警戒。 然後我往隔桌瞄了一眼，那桌的涮肉網子邊緣有黑褐色的東西，看起來像是發霉。我沒有去確認，也許是長期使用的焦漬，但在醫院工作的人看到這種顏色本能就是皺眉。清潔標準對我來說是底線，不是加分項，有點失落。 Q：食材跟湯頭如何？ 選了鴛鴦鍋，其中一邊是清湯。湯底喝起來確實清甜，有點昆布的鮮味，不是那種加了很多味精的厚重感，涮起青菜或豆腐不會搶味。自助吧的食材種類我大概數了一下，蔬菜區有七、八種，包括大陸妹、玉米、高麗菜和幾種菇類，看起來新鮮，葉菜沒有黃邊，這點讓我放心一些。麵條也有幾種可選，魚板豆皮這些配料也備著。 不過那天去發現很多品項都顯示完售，平日傍晚就這樣，讓我有點訝異，感覺補貨速度跟不上翻桌率。蔥花那盤是一整塊凍的，沒有散開，夾起來就是一大坨冷凍蔥，和其他食材的新鮮感有點落差，我後來就沒再去夾了。 主餐肉品份量說實話偏少，上來的時候我以為沒擺好，結果就那樣，大概六片，而且切得很薄，涮一下就熟，幾口就沒了。服務員放下肉就離開，沒有說明哪種肉適合涮多久，對第一次來的人不太友好。 Q：最讓你難忘的是什麼？ 麵茶霜淇淋。說真的，我本來對甜點區沒什麼期待，結果吃到這個，有點驚喜。霜淇淋帶著麵茶香，不是那種普通的香草或巧克力，有點古早味又不老氣，搭著剛涮完熱鍋的嘴吃，反差很有趣。這個我吃了兩支，大概吧。 飲料機就差很多了。我倒了奶茶，喝起來像淡水，換了另一款茶，差不多，感覺機器的濃度設定沒調好，或是補料稀了。這個價位附飲料機，這樣的品質說不過去。 Q：服務和人力呢？ 那天人手感覺有點不夠。旁邊幾桌客人已經離開了，桌面沒有人去清，餐具就疊著放。我後來加點了蛤蠣，等了很久沒看到收盤的人來，那個小碗一直擺著，有點尷尬。我不確定是值班人數不足，還是分工問題，但結帳時服務費一成是有加的，這樣的服務密度讓我覺得有點虧。 Q：還會再去嗎？ 矛盾的地方就在這裡。食材本身的品質還過得去，自助吧的蔬菜新鮮、湯頭清甜、麵茶霜淇淋這種小細節用心，但碗盤的衛生問題、發霉的網子、蔥花的冷凍狀態，還有人手不足導致的混亂，加在一起讓我整頓飯沒辦法完全放鬆。 如果下次再去，我會主動先確認碗盤，提前要求更換。高雄SKM三樓這個位置很方便，旁邊就是購物中心，逛完直接上來吃一頓，邏輯上成立。只是衛生這關，還是讓我過不去。
這一小鍋 高雄SKM店比較適合想在高雄市前鎮區找一頓火鍋、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
