賣塩順

一推開門，先聞到的是鍋裡煎豬肝的香氣，混著薑和醬油的味道，那種熟悉的家常味，我站在門口就愣了一下。我賣了大半輩子的菜，市場裡什麼味道都聞過，這一股是我小時候灶腳裡會有的味道。這次我帶著兩位長輩，一起來高雄美術館站附近的賣塩順，三個人一桌。

出門前我先打了電話訂位，因為知道這家人多，沒訂位怕白跑一趟，帶長輩出門最怕的就是站在門口乾等。訂位的時候也知道用餐時間大約是90分鐘，我們就把這個當作心裡有底的時間表，菜不要點太慢，吃得從容一點。這家是米其林必比登推介的台菜，開店已經15年了，在青海路算是比較早開的店。

我特別愛聽老店的來歷。這家早年開在附近，那時候美術館一帶住的人還不多，晚上冷冷清清。後來店家從隔壁搬到現在的位置，是把房子買了下來，能安心在這裡做生意。一間店撐了十幾年，最後有了自己的店面，我光是想到這個，就覺得這家人是肯做、肯等的。

走進去，裡頭擺著老傢俱和老物件，有那種台式生活的氣氛，我的長輩看了很有感覺，一直說像以前辦桌的樣子。環境我看起來是整潔乾淨的，洗手間也很乾淨，這點我特別在意，帶年紀大的人出門，洗手間乾不乾淨比什麼都重要。要老實跟你說，座位比較擁擠，椅子也小小張的，行動不太方便的長輩坐久了可能會覺得窄，這我覺得要事先有個心理準備。

菜點了幾樣。先說煎豬肝，這是我們最想吃的一道。剛煎好上桌的時候，熱熱地吃，味道是很不錯的，香氣足。我從做菜的角度來看，豬肝這種東西最怕火候，早一分鐘太生，晚一分鐘就老。放涼了容易偏硬，所以剛出爐就要趁熱動筷子，我們一端上來就夾，吃起來是順口的。

瓜仔肉是我覺得比較有家的味道的一道，配飯剛剛好。小卷米粉是店裡的招牌，湯頭挺好，米粉吸了湯汁，長輩吃得很開心，一碗很快就見底。嫩青江菜份量很多，吃起來鮮嫩清爽，對牙口不好的長輩很友善，我們桌上這一盤是第一個被清光的。炸中卷吃起來新鮮，四季肥腸炸得酥脆，只是椒鹽的味道下得重了一點，我提醒長輩少沾一些。

說到食材，台菜的好壞，我一向覺得就是看新鮮。這家的小卷、中卷這類海鮮，吃起來是新鮮的，沒有腥味。肥腸酥脆，青江菜嫩，這些都是看得出食材本身狀況的菜。至於整體的鹹淡，我覺得是中間偏清淡的路線，不會吃完一直想喝水，這對長輩的身體是好事。

價格方面，我老實講，偏中高，而且結帳還要加收10%服務費，平常在市場買菜習慣算計的我，心裡是有感覺的。但一桌子菜是熱炒、湯、海鮮、青菜都有，三個人吃得飽，也吃得熱鬧，偶爾帶長輩出來吃一頓，我覺得可以接受。如果是天天吃，那就是另一回事了。我心裡的帳是這樣算的：一個月一次，帶家人吃個好的，錢花得值得就好。

服務方面，店裡的人手腳快，用餐時間也比較趕，客人多的時候難免會忙，我們沒有被催，吃完大概也剛好在時限內。附近停車不太好找，這點如果你是開車載長輩，要先想好怎麼停。

吃完那天，兩位長輩都說，這一頓讓她們想起以前家裡煮的味道。我後來把這家的位置、要先訂位、用餐大約90分鐘這幾件事，寫在紙條上，分享給市場裡幾個也常帶家人出門的老朋友。想吃台菜的時候，找這家，記得提早訂位。