路過士林的時候，看到蔦燒門口排了一長串人，我就好奇這間到底在賣什麼。進去之後發現是居酒屋，大廳燈光偏暗，烤肉的煙霧繚繞，師傅在吧台前俐落翻動串燒，整個空間充滿居酒屋特有的熱鬧感。我那天是下午五點半到，沒有訂位，只好坐吧台，其實坐吧台反而有種看師傅現場料理的臨場感，不算太差的選擇。
先從烤串開始說。蔦燒的烤功不是普通的好，雞心切開來烤這個我在別間居酒屋很少看到，通常整顆下去烤，切開來受熱更均勻，咬開來裡面汁水飽滿又不帶腥味。雞腿肉也很穩，外皮微焦帶香氣，肉質保持濕潤不柴，這兩款我每次都會點。牛肋條的表現也讓我印象不淺，肉汁鎖得很好，一口咬下去有種滿足感。不過牛舌那次讓我有點分裂，肉質本身是好的，彈性足，但那天調味偏鹹，我喝了比平常多的啤酒。後來幾次再點，鹹度有回到正常，可能那次是個別情況，也可能是我口味當天敏感，記不太清楚了。還有一款蒜味牛肉串燒，這個是有一次朋友推薦我點的，蒜香滲進牛肉纖維裡，烤到外層略帶焦脆，那種蒜香不嗆，是屬於提味而不是蓋味的程度，那一串吃完我有點後悔只點一份。
說到生魚片，我本來對居酒屋的生魚片不太抱期待。一般居酒屋的生魚片通常就是搭配用的，品質不會特別突出。蔦燒士林店不一樣，生魚片的新鮮度很穩定，每次去都沒有掉過水準。比目魚握壽司是某次意外點到的，魚肉很順口，帶著油脂的香氣，不是那種清淡到沒個性的比目魚，那次應該吃了3貫還是4貫，記不太清楚了。烤蝦那次點了5隻，火候控制準確，蝦肉彈牙沒有過熟，蝦殼焦香可以直接吃，那頓吃得很滿意。
烏龍麵這道菜我在吧台看師傅做的時候就覺得那明太子量不小，端到面前一看，明太子真的給得很豪邁。吃進去明太子的鹹鮮味滲透麵條，但不會蓋掉烏龍麵本身的Q彈，這個比例師傅抓得很準。份量對我來說剛好夠吃，不會撐但有飽足感。
然後說到午仔魚一夜干，這個是讓我改觀的一道菜。說實話我對魚類料理通常沒什麼特別的期待，居酒屋點魚感覺怪怪的。那次是在一個寒冷的晚上去，不知道為什麼就點了一夜干，魚皮烤得極脆，筷子輕輕一夾就破掉，魚肉細嫩多汁，完全不需要沾胡椒鹽，本身的鹹度和香氣已經足夠。我那頓連魚皮都吃完了，這對我來說不太常見。一夜干這道菜之後變成我每次必點的項目之一。
有一次去剛好是朋友生日，店員知道之後送了松露薯條，這個舉動讓我覺得他們服務有在用心。松露薯條本身也做得不錯，薯條炸得酥脆，松露香氣有進去，不是那種噴香精的假松露味。雞軟骨那次我點了覺得一般，口感沒有特別出色，這道菜我後來沒有再點，如果第一次來的人想省點預算，可以把這個名額讓給其他菜。
酒單的部分，價位合理，喝到高興的花費不會超出預算太多。整體用餐環境熱鬧但不會吵到無法溝通，師傅在料理的時候明顯對自己做的東西有熱忱，這種感覺在一般連鎖居酒屋比較難感受到。這間我想推薦給那些對日式烤串有要求、不想只吃普通居酒屋品質的朋友。士林這個位置也方便，吃完可以直接去附近逛逛。
