中埔這個地方說遠不遠，說好找也不是特別好找。那天我掛著兩顆鏡頭、夾著腳架從嘉義市區開出去，導航帶我繞了一段山路，路況有點出乎意料，彎道連彎道，我差點以為自己走錯了。結果停車場出現的那一刻，整個視野豁然開朗，一棟大得有點誇張的用餐空間就這樣橫在眼前。 蔡大頭甕烤雞光是停車場就夠寬敞，這讓我這個習慣帶著一堆器材趴趴走的攝影仔直呼舒坦。戶外有遮蔽棚，不怕嘉義秋老虎的毒辣，我甚至有時間在入座前繞一圈拍拍環境。用餐區容量很大，幾張大圓桌滿是帶著長輩、小孩的家族團，我估算了一下，保守說有六七桌同時開動，熱鬧程度讓快門手不禁想頻繁按下去。 重頭戲當然是那隻甕烤雞。點單的時候服務生直接問我：「全雞還是半雞？」全雞700元，我一個人來覺得有點壯烈，但旁邊桌的阿姨說：「就是要點全的，才划算！」我被說服了。上菜速度出乎意料快，等砂鍋魚頭的時候，甕烤雞已經先抵達了。 然後發生了讓我印象深刻的事，服務生直接站在桌邊幫你撥雞。動作很俐落，三兩下就把雞腿、雞胸、雞翅全部處理乾淨，雞汁完整留在盤底。這個細節讓我看得目不轉睛，忍不住舉起相機拍了好幾張服務生手部的特寫，光線從側面窗打進來，雞汁反光的質感…咳，我扯遠了。 重點是那雞汁。我把它淋在白飯上，飯粒吸飽了油脂和肉香，這個組合簡直是在對我的味覺宣戰。後來我又把一勺雞汁加進筍湯裡，湯頭瞬間厚實好幾層。外皮酥脆不油膩，咬下去的聲音，如果我的相機能錄音就好了，那個聲音比任何文字都更能說明問題。 砂鍋魚頭定價好像是1000元，份量大到我一開始有點懷疑是不是上錯桌了。湯頭濃郁，我喝了一碗又一碗，服務員看我喝得快，主動過來補湯，完全不用開口。我喝到第幾碗忘記了，反正最後肚子的飽脹感有一半要歸功於這鍋魚頭湯。魚肉很嫩，油脂不重，這跟我過去吃過幾次砂鍋魚頭的偏油印象不太一樣。 茶油煎雞定價460元，上來的時候香氣先到，我聞到的瞬間立刻拿起手機拍了一張。雞皮酥脆，肉質帶Q，茶油的香味融進雞肉裡，配白飯的加分效果明顯。我本來以為有了甕烤雞就不需要再點雞料理，後來證明這個判斷是錯的。 泰式涼拌檳榔花250元。我承認點這道之前完全不知道檳榔花長什麼樣子，只是看到「泰式涼拌」四個字就下手了。端上來才發現，嗯，就是那種很細長的花苞，口感脆，酸味很重，還帶著辣，第一口吃到的時候愣了一秒鐘，接著馬上來第二口。這道菜跟整桌的台式料理放在一起顯得有點跳，但跳得很好。 澎湖冰花280元是第一次吃，我本來以為是甜點，結果是菜。口感清脆，稍微有點鹹鮮，跟想像中差很多，但意外合拍。椒鹽蒜酥白帶魚280元外酥內軟，鹹香程度剛好下飯。蒜香山茼蒿200元熱炒火候很好，青菜的清甜保留得不錯。 最後上的是煉乳螺絲捲，150元五顆。外皮酥、內層軟，沾著煉乳吃甜而不膩。這時候我的胃已經在抗議了，但這個螺絲捲你叫我怎麼放下筷子？ 吃到一半，老闆那一側的桌上出現了一盤地瓜，我一開始以為是別桌的，後來確認是招待的，這個誠意讓人有點意外。 離開前我在停車場又晃了一圈，光線下午斜打進來，角度很好拍。下次來我要帶廣角鏡，把那口甕也拍進去。胃的話，應該早在螺絲捲的第三顆就已經無聲投降了。
