萬客什鍋 八德店，我自己先從聚餐氣氛開始講。 我會先感覺一下，空氣感，才不會一開始就走歪，空氣感這件事，很容易影響耐心。
口袋要先抓一下。 空間氛圍偏俐落，動線抓得偏慢，重點會回到食物跟人。 我會怕太鹹，會先試一口原味，不會一路吃到疲乏。 我自己會先把方向抓穩，留一點胃口給下次。 吃到後段，你會開始注意，味道有沒有收得乾淨，你就會知道自己跟它合不合，位子挑對會更舒服。
我會先用最基本的一份主菜試水溫，火鍋店第一口很關鍵。 這類店，節奏太趕，你會很快知道合不合。 分食先保守一點，把溫度收乾淨一點。 我通常吃鍋會先看湯底，先把方向抓住，再決定配料跟菇類怎麼走。 不會一路被油香填滿。 有時候會記住的，不一定是熱鬧，反而是空氣感。 合不合一口就知道。 花費會比較有感。 我最怕踩到的，不一定是排場，反而是空氣感。 結帳前，反而更清楚，味道有沒有收得乾淨，你就會知道自己跟它合不合，把重口味收一點就好。
今天胃口不大的話，先用兩三樣把口味試清楚，比較不會一路越吃越累。 你要是帶小孩的人，比較不容易失手。 不過，如果你不愛流程感，就先把主線點穩。 這類店，聲音不對，你會很快知道合不合。 價格不會太誇張，它更像火鍋店那種節奏。 火鍋店這一類，節奏一變，心情會跟著跑。 點餐先保守一點，把清爽感收乾淨一點。
老實說會記住的，不一定是熱鬧，反而是鹹甜有沒有收好。 要不要回訪，看你想不想省腦力，但時間抓對會差很多。 收尾的時候，才會更明顯，你有沒有越吃越放鬆，你就會知道自己跟它合不合，時間抓對會差很多。