菜粽李

菜粽李的招牌只有一樣，水煮花生粽，一顆40元。我是做視覺設計的人，平常看東西習慣先看形狀、再看顏色，這次卻是先被它的簡單說服的：店家只賣菜粽和味噌湯，菜單薄得像一張名片，沒有多餘的選項讓人分心。

從85大樓走過來，大約10分鐘的路，店就在苓雅市場附近。我抵達的時候不是用餐的尖峰，客人還是陸續上門，外帶的人居多。店內簡單乾淨，沒有花俏的裝飾，這種樸素反而讓我放鬆。我這回內用兼外帶，想把兩種吃法都試過。

既然店名就叫菜粽，我想從食材開始追溯。先說糯米，這是一顆粽子的骨架。我咬下第一口，米粒軟黏紮實，不是那種鬆散的口感，米心也是透的，吃得出蒸煮的火候有顧到。我平常看設計稿習慣先抓結構，吃粽子也一樣，結構穩，後面的一切才站得住。

再說花生，這是粽子裡真正的主角。小時候我以為菜粽就是包滿青菜，後來才知道，這裡是用滿滿的花生取代葷食。花生煮得軟綿，份量十足，一咬就化開，帶著豆香。我把它拿來跟一般肉粽裡零星的幾顆花生比，差別很明顯，這裡的花生不是配角，是主體。

粽葉也是食材的一部分。外帶的那一顆是整顆包著粽葉交給我，店家很仔細，醬包、花生粉、辣椒包另外裝成一袋，我打開袋子一看，每一樣都分得整整齊齊。我自己有點整理強迫症，這種分裝法讓我很舒服。內用的時候，店家會問要不要加花生粉，我點頭，白色的花生粉撒在粽子上，像一層細雪。

外帶的那一顆我是在附近找了個地方坐下才拆開的。粽葉一層一層撥開，裡頭的糯米顏色偏淺，花生顆顆分明，我拿手機拍了一張，構圖不需要刻意經營，那顆粽子本身就很上相。拍完趁熱吃，糯米還保有彈性。

調味是這顆粽子的取捨。我淋上醬油膏，再加花生粉和蒜泥，香氣才真正立起來。粽子本身的味道偏清淡，單吃會覺得少了點什麼，我後來加了辣椒包，味道才拉開。花生粉那一小包的份量，我覺得有點太少，吃到後半段就見底了。這是我自己的偏好，愛吃重一點的人，記得多要一點辣椒。

搭配的味噌湯很便宜，我當作配粽子的清口飲品，一口湯、一口粽，節奏很舒服。店員動作俐落，態度親切，笑容也很自然，內用時我順手把發票收好，一顆40元的帳目清清楚楚。

我接著想到，一個只賣兩樣東西的店，反而逼自己把每一樣都做到有道理。我做設計久了，最怕客戶一口氣要十種風格，什麼都想放，最後什麼都不突出。菜粽李的做法正好相反，把版面讓出來，只留一顆粽子。走在苓雅市場附近的巷子裡，這份專一顯得格外清楚，我覺得它值得被記下來。

我也留意到環境的細節。桌面整潔是我進一家店先打的分數，這次內用的位子乾淨，沒有黏膩的感覺，餐具也清爽。這點對我很重要，因為再好吃的東西，坐在髒桌子前也會打折。

這家店連續四年拿到米其林的肯定，我吃完覺得它的優點很明確：食材單純，花生多，糯米紮實，價格是一顆40元的親切數字。缺點我也記得，調味偏淡，花生粉不夠。

到了最後，我拿它和我平常吃的肉粽比，這兩種是完全不同的美學。肉粽像一幅色彩濃烈的海報，油亮、香氣撲鼻，視線一下就被抓走；菜粽李的花生粽則像留白很多的海報，素、淡、安靜，要慢慢看才看得出紋理。如果我想要一口重的，我會去吃肉粽；如果想要一顆吃完不累、胃裡也踏實的，我會回來這裡，再加一包辣椒。