推開門的時候，店內燈光暗到需要眼睛適應一下，搭著隱約的中式樂聲，有種說不清楚的年代感，不是老舊的那種，是被刻意留住的味道。
老豆府，台中這邊應該算是有一點品質的麻辣鍋。我第一次來是朋友帶的，她特別強調「他們家不用牛油」，當下我沒有很在意，覺得這有什麼大不了，吃完才明白那句話的意思。麻辣鍋的香氣沒有少一點，湯頭喝起來層次還是在的，卻多了一種乾淨的輕盈，不像有些鍋底喝到後來胃開始抗議。
我們兩個人點了酸菜白肉加麻辣鍋的鴛鴦套餐，麻辣那邊是加 128 元的方案，豆腐、鴨血、白飯都可以一直加。好。
鴨血真的嫩。不是那種煮到有點老、或者切面偏乾的口感，是扎扎實實的嫩，沾了他們家的自調醬料進嘴，有點說不上來的滿足——好像是芝麻醬？還有辣椒粉？反正那個組合對我來說蠻對的，我一直加，結果後來豆腐還沒吃完醬料就空了。
招牌功夫菜那天有點猶豫要不要加點，朋友說來都來了，就叫了剁椒魚。這道我覺得有點妙，你說辣嗎？不太辣，但是有香氣，魚肉本身的鮮嫩反而被帶出來。香辣蝦球那時候還有加美乃滋——蠻好的，中和了一點辛辣，讓整道菜不那麼直接衝。
嗯，有個地方我要說一下，我覺得——不對，是我某一次吃的時候——感覺整體鹹淡偏向清淡，辣度有開口跟店員調整，但那次的鮮味沒有第一次那麼厚重。我不確定是那天湯底比例的問題，還是我自己口味的問題，反正就那麼一次，之前之後都還好。
兩個人那次結帳好像快 900 還是接近千元？我記不清楚了，帶著現金進去發現可以刷卡還有點小驚喜。算到每人身上其實不算誇張，但跟台中有些同價位的火鍋店比，肉品品質上好像還有一點空間——我這樣說不是批評，就是事實，份量是夠的。
環境說說，燈光偏暗，空間不算大，類似那種你往裡面塞滿人就剛好的格局。音樂我到現在還記得，像在拜年的旋律，有點跳脫，但配著整個中式佈置卻莫名其妙地和諧。我帶過一次毛孩子，他們家是寵物友善的，這點很加分。
最後還是想說那個辣油。
麻辣鍋的辣油撈上來淋在豆腐上的時候，那個顏色、那個香氣，我當下真的很想問能不能買一整罐帶走。問了，沒有賣。有點遺憾。但可能也好，不然我回家大概會用那個辣油拌什麼都吃。
胃好像記得那個香，偶爾想起來就覺得應該再去一次。