高雄的麻辣鍋選項多如牛毛，每次路過苓雅區新中山路那一帶，都會被「老四川」三個字吸引，卻一直沒鼓起勇氣進去，畢竟四川麻辣燙這種東西，踩雷的機率不低，麻得發麻但不辣、辣得嗆喉但不香，這種白費功夫的失落感我試過太多次了。這次終於決定帶著五個朋友一起殺進去，用人數壯膽，也分散踩雷的風險。 走進去才發現，店面換了新址之後空間真的寬敞很多。2樓的用餐區特別讓我印象深刻，天花板夠高，桌距也留得開，六個人入座完全不擠，講話也不怕音量外溢。服務員引導我們進了一個包廂圓桌，我一開始還以為只有一個鍋爐，後來才注意到圓桌上設有兩個鍋口，也就是說六個人可以同時涮四種湯底，這個設計對有選擇困難的人來說根本是福音，不用再為了「麻辣還是清湯」吵架。 定價結構這邊我特別記了一下：人頭費168元，每桌低消850元。假日不提供套餐，走單點制，但只要加入會員就有88折優惠，算下來六個人打完折平均每人大約落在700元上下。跟高雄其他火鍋品牌相比，這個價位屬於中段班，不算最便宜，但服務品質和環境明顯優於同價位的競爭對手。 鍋底是我最在意的部分。麻辣鍋底的顏色深紅，紅油浮在表面，香氣第一時間就飄了出來，是那種帶著花椒香氣的四川風格，而不是單純辣油的氣味。實際入口之後，麻感和辣感是同步出現的，麻麻辣辣的節奏很規律，不會辣完才麻、也不會麻完才辣。比起我去年在台南試過的某家川式麻辣鍋，那家辣度很直接但麻感偏弱，老四川的鍋底在花椒的比例上明顯更完整。 鴨血和豆腐是這裡的招牌吃到飽項目，鍋底裡本來就附著一定份量，吃完還可以續。豆腐的部分讓我有點意外，不是普通的嫩豆腐，而是滷製過的豆腐，滷水的香氣已經滲進豆腐內部，丟進麻辣鍋裡涮個幾秒撈起來，外層再吸附一層紅油，吃起來層次比一般火鍋豆腐豐富很多。鴨血的火候也對，不會硬、也沒有泥腥味，切面平整，大約1.5公分厚度，咬下去有輕微的彈性。 海鮮福袋是這次單點裡我覺得最值得試的項目，袋子裡包著幾種海鮮食材，煮開之後湯頭也跟著鮮甜起來，和麻辣鍋底的組合稍微意外但還不錯。滷水拼盤我記得點了一份，不過具體內容物我有點記不清楚了，好像有豆乾和什麼滷味，整體滷香味夠，可以當等鍋底煮滾前的開胃小食。 吃到飽的項目除了鴨血豆腐，白飯、飲料和冰淇淋也都包含在內。冰淇淋的口味據服務員說是不定時更換，我們去的那天是抹茶和芋頭兩種，吃完辣鍋舀一球冰淇淋壓一下，效果相當直接。另外聽朋友說，當月壽星可以轉盤抽食材，細節我沒有特別確認，但這種小互動設計在連鎖火鍋品牌裡算少見。 用餐結束後，鍋底是可以打包帶走的，服務員會把剩餘的湯底裝進容器。這個做法我之前在幾家高檔涮涮鍋有看過，但在這個價位的麻辣燙品牌不算常見，算是加分的地方。店內支援載具存取和 Line Pay 結帳，對習慣無現金的人來說不用額外準備零錢，流程比想像中順暢。 整體來和同區的競爭品牌比，老四川高雄新中山店在空間設計和服務細節上確實有差距，包廂設計、雙鍋頭桌型、鍋底打包這些都不是每家都有在做的。如果是第一次去苓雅區想找麻辣鍋的人，這間算是風險較低的選擇，麻辣鍋底的味道穩定，鴨血豆腐的品質也在水準之上。這種店型適合拉著一群朋友去，人少點恐怕吃不出包廂和雙鍋頭的划算感。
