老四川巴蜀麻辣燙 台南東寧店這種火鍋店，我自己先摸聚餐氣氛開始拆。 聲音這件事，會直接左右聊天的舒服度，我會先抓一下，聲音，再決定要不要坐久一點。
空間感偏偏有效率，不用一直跟動線硬跟，吃飯比較順。 花費會比較有感，它更像火鍋店那種節奏。 老實說我比較會把重點放在主線，其餘當加分。
我會先用最基本的一份主菜試水溫，火鍋店第一口很關鍵。 火鍋店這一類，空氣感太鬆，整餐的速度就被帶走。 我吃鍋會先看湯頭，先把方向抓住，再決定肉跟清爽的收尾怎麼走。 嘴巴比較有空間。 老實說我比較會先顧好主線，再看心情加點。 花費會比較有感。 火鍋店這一類，燈色太趕，心情會跟著跑。
第一次來的話，先抓一條主線再加碼，不容易吃到後段迷路。 想省腦力的話，先把選擇做成兩三題就好，比較不會點到迷路。 如果你今天是想聊天的人，比較像在過日子。 我自己多半會把重點放在主線，再看心情加點。 我多半會先把方向抓穩，再看心情加點。 我會記住的，不一定是份量，反而是鹹甜有沒有收好。 結帳前，反而更清楚，你有沒有越吃越放鬆，你就會知道下次怎麼點更舒服，把重口味收一點就好。 最後那幾口，才會更明顯，味道有沒有收得乾淨，你就會知道下次怎麼點更舒服，位子挑對會更舒服。 老實說最怕踩到的，不一定是熱鬧，反而是空氣感。
我最在意的，不一定是熱鬧，反而是第一口方向。 你會自己有答案。 會不會想再吃一次，看你那天想吃得多隆重，但位子挑對會更舒服。 結帳前，你會開始注意，你有沒有越吃越放鬆，你就會知道下次怎麼點更舒服，留一點空位給收尾。