從內湖科技園區走出來，找了好幾條巷子才摸到美福乾式熟成牛排館的大門。這間牛排館藏在巷弄裡，外觀低調，推開門卻是完全不同的世界。我是個懶人，平常習慣滑手機叫外送，但偶爾被朋友拉出去吃一頓，就會有「早該出門的」的感慨。這次也不例外。
走進去第一眼就注意到座位的間距，桌子跟桌子之間空了很大一段，旁邊有對夫妻帶著娃娃車來，推進去完全沒問題。這種空間感在台北算稀缺，我坐下來連手肘都不知道該怎麼擺。服務生過來遞菜單，問我今天是什麼場合，我說「就想吃牛排」，她笑了一下，沒有多問。
菜單翻了一陣，眼睛就停在28盎司熟成肋眼上面。乾式熟成這個詞我以前只在食評文章看過，知道是把牛肉放在特定溫濕度的環境裡陳放，讓肉的水分蒸發、風味濃縮。實際吃到是什麼感覺，我那時候還沒概念，就點了，熟度選3分熟。
等餐的時間先去逛自助吧。這個自助吧說起來有點奇妙，品項不是那種多到眼花撩亂的程度，但每一類都有照顧到，鹹的甜的冷的熱的，水果甜點也有，我走了一圈大概看到15到20道左右，記得有沙拉、幾種熟食、麵包還有甜點。沙拉區顏色很豐富，不是那種只有生菜葉子的陽春版本，旁邊有個小告示，含酒精成分的品項都標了紅字，我當時還想，這個細節蠻貼心的，帶小孩或孕婦來的人不用一個個問。
加價購自助吧的錢我忘了精確金額，大概是一千元左右，朋友說很划算，我後來覺得確實值得，因為那個甜點我至少回去夾了3次。楊枝甘露是其中一道，椰奶和芒果的比例記得好像蠻對的，沒有太甜膩，蜂蜜焦糖起司蛋糕也不錯，起司的鹹香把甜度壓住了一點，不會一口下去就想喝水。
等到主菜端上來，28盎司的分量擺在盤子上，視覺上確實有點震撼。刀子切下去的瞬間，外皮有一層脆殼，帶著一點焦香，切開後裡面是粉紅色的3分熟。乾式熟成的肉味比一般牛排濃很多，我一開始還以為是腥味，吃了第二口才意識到那是「牛肉味」，只是比我平常吃的更明顯。旁邊附了辣根醬，帶著蒜味，沾一點下去，和肉的濃度剛好有對比，不會把肉味蓋掉。
中途朋友夾了一塊麵包給我，外皮酥，內部微濕潤，口感有點像司康但又不太一樣，我當時沒有特別問，只覺得吸了一些湯汁的感覺很對。服務的部分我要說一句，可能那天是午餐時間，服務生看起來沒有很在狀態，問問題的時候反應稍慢，不過也沒有到讓我不舒服的程度，就是比較平淡。
吃到一半想去廁所，這個是意外插曲，廁所的裝潢和外面餐廳的風格落差很大，感覺像是進了另一個空間。細節有點像工業風但又沒有做完，有點可惜。不過這不影響我對整頓飯的評價。
晚上9點打烊這個要注意，我那次是大概7點半進去，吃完出來剛好8點40，還算足夠，但如果你晚出門的話要算好時間，不然吃一半就被趕走會很掃興。我自己懶人出門本來就是最後一刻才動身，這種有打烊時間的店對我來說是硬傷。
說後悔，是後悔沒有早點來。以前在外送平台滑到牛排選項，通常點的是比較便宜的那種，外送到家的牛排多少有點悶，肉汁全跑掉了。美福這種乾式熟成的等級根本不在外送選項裡，就算有也沒意義，那個脆殼在密封盒裡蒸個20分鐘大概就報廢了。早知道這個差距，我應該半年前就來一趟，不用等朋友叫才出門。
