小時候放學回家，書包還沒放下就先衝去附近那間麵包店，就為了等剛出爐的吐司。那個烤得微焦、奶油香滲出來的味道，現在想起來還是覺得幸福。素志久碳烤三明治讓我想起的就是這種感覺，不是什麼網美打卡店，就是那種藏在老街巷子裡、踏進去會覺得「對，就是這味」的地方。 說實話，這間店真的不好找。在基隆的巷弄裡，廟旁邊一個不起眼的角落，沒有朋友帶路的話，你可能繞了三圈還是找不到門口。我第一次去是被同事拉著走的，她說「你不吃一次會後悔」，當下我還半信半疑，畢竟三明治嘛，哪間做不出來？結果進去之後，才知道自己多沒見識。 碳烤三明治，聽起來就是很普通的早餐選項，但素志久做的跟一般外送平台上那種軟爛吐司完全不同。麵包先下去碳烤，外層烤到微脆帶點焦香，裡面還是軟的，咬下去有層次感，不會整個就這樣散掉。這個口感就已經贏了一半了。 然後是花生醬。這才是基隆特有的玩法，夾進去一層花生醬，不是那種甜得膩人的花生醬，是稍微帶點鹹、香氣濃縮的那種。配上其他食材，整個口感從「普通三明治」直接升級成「等一下，這是什麼」的驚喜感。我不是花生醬愛好者，但在這裡吃到完全沒有違和感，反而覺得少了它會很空洞。第一次吃的時候我還偷偷問老闆是什麼醬，老闆笑笑說「就是花生醬啊」，像在說這是天經地義的事一樣。 食材搭配這塊，素志久顯然有認真想過。蛋、蔬菜、蛋白質來源都有，吃起來均衡不油膩，不會那種吃完肚子沉、下午昏睡的感覺。口味整體偏清爽，不是重口味愛好者也能接受。重點是，他們可以客製化美乃滋的份量，少美乃滋、不加都可以說，完全不用擔心被塞一堆白色醬料。這點對我這種「見到美乃滋就要特別交代」的人來說根本是福音，外送那邊根本做不到這種細節。 我那天點的是全配版本，實際吃起來沒有想像中那麼大一份，但吃完之後飽足感很剛好，不會過撐。搭一杯他們的飲料或自己帶杯咖啡，當早餐或下午點心都很合適。店裡座位不多，但翻桌速度還不錯，尖峰時段去記得有心理準備稍等一下。 店裡空間不大，裝潢談不上什麼風格，就是那種老基隆小店的感覺，老闆動作俐落，不多話但做事很穩，你點完就等，東西出來就是對的。不用擔心口味不一致或今天狀態不好，這種店就是靠著這份穩定感撐著的。 每次外送都踩雷踩怕了之後，這種要自己走一趟才找得到的店，反而變得有點珍貴。不能叫外送、要想辦法找到門口、要在正確時間去，反而因為這些「麻煩」，吃的時候更覺得值得。況且碳烤三明治這種東西，打包之後放十分鐘那個酥脆感就不一樣了，現點現吃才是正確解。 拿到500碗的認證，代表的不只是「好吃」，更是那種持續穩定、真材實料的用心。基隆有很多這樣的老店，不靠宣傳、不靠網路聲量，就是靠著一批回頭客一直支撐著。素志久就是這類型。 第一次去之前，請記得問清楚地址或讓熟門熟路的朋友帶路，廟旁邊那個巷子彎一下就到了，但第一次真的容易錯過。去了之後，試試看有花生醬的版本，不喜歡可以下次拿掉，但我猜你會跟我一樣，吃完覺得「沒有它好像少了什麼」。
如果你剛好在基隆市仁愛區附近，素志久碳烤三明治算是一個不用想太多就能走進去的選擇。想吃得更舒服，建議避開正尖峰時段，點餐先抓住主角再補一兩道配角，整餐節奏會更順。
