從捷運松江南京站走出來,沿著松江路往南走大概五分鐘,左轉進巷子,竹家莊避風塘漁家料理就在那裡。我住這一帶將近二十年,這條巷子以前是家五金行,後來換了幾間租客,直到竹家莊進駐才算是真正把人氣帶起來。第一次注意到它是因為門口飄出來的蒜香味,那個味道在晚上七點的時候特別明顯,整條巷子都是。
竹家莊主打的是港式避風塘料理,核心概念是把大量炒香的蒜酥包裹在海鮮上,靠蒜的焦香去提升食材本身的甜味。避風塘這個名字來自香港,早年漁民在颱風天會把船躲進避風塘,岸邊攤販就開始賣這種以大蒜爆炒的料理,時間久了就變成香港港式小館的代名詞菜色。竹家莊把這個做法移植到台北松江路這裡,食材換成台灣本地海鮮,但炒法和調味還是循港式路線。
來這裡吃飯,桌上一定要有避風塘炒蟹。我去過大概六七次,每次幾乎都點這道,只有一次因為螃蟹要等很久就改點別的,後來一直後悔那個決定。竹家莊用的是活蟹,備料前才現殺處理,蟹肉的鮮甜度跟冷凍蟹差很多。炒的時候蒜頭下得很重,目測一份炒蟹大概要用到80到100克的蒜頭,全部炒到金黃酥脆之後再加入蟹塊翻炒,讓蒜酥滲進每一個縫隙。上桌的時候,蟹殼外面全部沾滿蒜粒,夾起蟹腳,蟹肉本身已經帶著蒜香,但還是保持了蟹肉原本的甜。
蒜酥配白粥這個組合是港式吃法裡面很重要的一環。竹家莊有供應白粥,質地比台式粥稠一點,米粒煮到半爛但還看得出形狀。把炒蟹剩下的蒜酥撥進白粥裡,加一點點豉油,攪一攪,蒜香和米香混在一起,這個配法我在台北其他地方很少見到有人這樣做。第一次是看到鄰桌的老夫婦這樣吃,後來才知道這本來就是港式漁家料理的傳統吃法。
港點的部分,竹家莊有蝦餃、燒賣、腸粉這些基本款,也有幾樣季節性的特色點心,但我這方面的記憶不太清楚,印象中有一款炸物我覺得很好吃,但已經記不得名字了。比較確定的是,港點拿來當開胃菜或是墊肚子是合適的,份量不大,一籠大概四到五個,價格在80到120元之間,可以多點幾樣搭著吃。
聚餐來這裡的好處是菜色夠有張力,桌上放著一盤沾滿蒜酥的炒蟹,視覺上就已經很有氣勢。我帶朋友來過兩次,兩次都是六到八個人,點了炒蟹、蒸魚、一些海鮮熱炒加上港點,大概每個人平均消費在500到700元之間,價位不算便宜,但考慮到食材品質和份量是合理的。
餐廳空間不大,大概15到20桌,用餐時間座位周轉快,建議提前訂位。我有一次臨時想去,直接走進去,等了大概25分鐘才有位子,等待過程中站在門口聞著蒜香味還是很值得。裝潢走的是港式小館路線,沒有太多裝飾,重點都放在食物上,燈光稍微昏黃,適合聚餐和吃飯說話,不是那種要拍很多照片的地方。
現在回想起來,唯一的遺憾是那次沒點炒蟹。當時服務人員說要等大概40分鐘,我怕等太久就跳過去點其他的,結果看到隔壁桌的炒蟹上來,整盤金黃蒜酥配上大個螃蟹,那個畫面到現在還記得。要是願意多等那40分鐘,那頓飯就完整了。從松江南京站出來走5分鐘,竹家莊就在那裡,下次去記得直接訂炒蟹,不要讓自己後悔第二次。