從東門市場外頭走進去，大概繞了兩三分鐘才找到這間店，市場的走道有點窄，旁邊賣菜的攤販都快擋到路了，沒找過的人第一次真的很難發現。
這家的名字叫「硬派主廚的軟嫩料理」，光是名字就已經很衝突了。我朋友說這個字組根本是在自打嘴巴，但店名還真沒說錯，至少那個牛肉湯確實讓我閉嘴了。
湯頭很濃，那種濃不是加什麼料的濃，喝起來就是純粹的牛肉鮮味，而且肉片給很多，我第一口喝下去直接愣住，沒預期會這麼夠味。那個清甜的感覺，有點像台南牛肉湯的邏輯，清而不淡，喝完整個碗還想再要一碗。
牛排飯嘛——好吃，嗯，等等，我換個說法，應該說是「比我預想的更軟嫩」那種好吃，我本來以為會是偏乾偏韌的那種牛排，結果切開的時候有點意外，上頭有一層起司燒過，吃起來蠻舒服的，溫泉蛋配著牛排一起吃也對味，旁邊的蔬菜我幾乎沒吃，就，那個存在感比較弱就是了。
份量的話，我記得大概吧，牛排飯一份 270 塊？我不是很確定，反正不便宜。我一個大學生點一份牛排飯加一碗牛肉湯，大概花了 430 多，算下來兩個人吃完差不多就要 900 塊了，比我平常在外面吃的貴了不少。
對了，座位真的很小，我跟朋友兩個人坐進去之後感覺手肘距離隔壁桌大概只有 20 公分，不誇張，稍微動一下就有點礙到人的感覺，講話也放不開，就是那種適合低頭快吃完就走的環境，不適合要聊天的聚餐。等位的話我站在門口大概等了 18 分鐘，那個等待的過程還好，市場裡本來就有東西可以看，但你要有心理準備，用餐時間絕對要排隊。
跟隔壁街的那些牛排便當店比起來，這間的定位其實不太一樣，不是那種澆了一堆醬汁的普通排飯，主廚應該是用了什麼特別的處理方式讓肉質保持那個柔嫩感，不過我有一次點到的牛肉有點咬不太動，所以應該不是每次都這麼穩定，也可能是我那次拿到的部位不一樣，我不確定。
滷味的部分我有點後悔沒多點，那個牛筋——傻眼，真的很Q，我夾了一小塊是在朋友碗裡偷吃的，加了辣之後整個味道立刻升級，下次我要自己單獨再點一份。
整體來講，這間跟學校附近的普通便當店根本不是同個世界，貴是真的貴，位子小也是真的小，但那個牛肉湯和牛筋的水準讓我記到現在，下次如果剛好在新竹東門市場附近轉，應該還是會再繞進去一次。