心情不太好，想找個地方安靜坐坐、好好吃頓飯，最近工作的事讓我腦袋轉個不停，需要用點好吃的把這些雜念壓下去。 剛好朋友前幾天提到桃園有間燒肉店不錯，說環境安靜、肉也新鮮，我想了想就決定去試試。停車的部分蠻方便的，附近有停車場，我開車過去找到位子停下來只花了不到 3 分鐘，這點意外加分。 推開門，店裡燈光明亮，不是那種昏黃的氛圍燈、就是很清爽的白光，座位間距有留，不會坐得很壓迫。進去的時候大概晚上六點半左右，店裡差不多坐了一半，服務員過來帶位，態度親切，問我有沒有需要嬰兒椅，我沒帶小孩啦，但有這個細節讓我覺得這間店想得比較周全。 點的是一人套餐。我在廚房工作了這麼多年，對食材新鮮這件事其實蠻敏感的，看到肉就知道新不新鮮。端上來的肉盤，說真的有點緊張，因為個人燒肉的烤盤通常不大，放個兩三片就差不多滿了，我習慣大火整片煎，烤盤小的話火候會比較難控制。不過先試試看。 無骨牛肉，油花蠻漂亮的，分布還算均勻，不是那種只有一兩條油脂的乾柴貨。放到烤盤上，油脂滲出來的速度和香氣，還可以，沒有什麼腥味，這點我記了一下。 真的沒有腥味。 做這行的都知道，肉的腥味跟保存和新鮮度直接掛鉤，這間的牛肉烤的時候沒有那個讓人皺眉的氣味，這對我來說是蠻關鍵的一個指標。豬肉片也是，烤起來就是乾淨的香，不是那種要靠醬汁蓋掉的程度。吃到這裡我放鬆了一點，把烤的節奏慢下來，開始享受這個過程。 附餐的白飯有點出乎意料，粒粒分明，每粒米的熟度蠻一致，不是那種黏糊糊或水分太多的飯。我吃了一口，停了一下，認真想了一下是怎麼煮的。大概是水量控制得不錯，或是米的品種選得好，記不太清楚服務員有沒有說，反正白飯的質感讓我有點印象。 湯的部分有雞白湯跟冬瓜茶，兩個都是無限供應的。雞白湯喝起來順口，不是那種濃到油膩的口感，有點清甜。我用來泡飯吃了半碗，搭起來蠻自然的。冬瓜茶沁涼，味道不會過甜，我連喝了 2 杯，吃燒肉吃到油膩的時候用這個解膩很適合。 泡菜也有附，吃起來偏酸甜，辣度很淺，就是那種爽口型的。對我來說有點太甜了，不對，應該說是我個人習慣吃比較嗆辣的，這間的風格是清爽路線，口味偏好的差異，不算缺點。 服務這塊蠻不錯的，點餐沒讓我等太久，上菜速度快，店員會主動來問需不需要補充湯品，也不會一直來打擾你，頻率剛好。環境整體打理得乾淨，桌面、壁角都沒看到明顯的污垢，對做餐飲的人來說，清潔這件事做到讓客人不會特別注意到才算及格，這間有做到。 吃完結帳，一個人大概 4 百多塊吧，印象中比想像的親民，加上附餐的飯跟無限湯品，算下來還算划算，吃飽了，份量沒有那種吃完還要再找東西墊肚子的感覺。 整頓飯吃完，雜念確實壓下去了一些。燒肉這種形式本來就有種儀式感，自己烤、自己控時間、自己決定什麼時候翻面，節奏全在自己手上，這種掌控感讓我比較放鬆。離開的時候店裡人多了，座位幾乎坐滿，桌桌都在烤，那個煙霧和香氣混在一起，我站在門口聞了一下，還是那個乾淨的肉香，沒有油耗味。 要說可以更好的，是火力。烤盤受熱有點不太均勻，邊緣和中央的溫度差蠻明顯的，對習慣在廚房操作大火的我來說，需要花點時間調整肉的位置。不是大問題，但這間如果能在火力穩定度上再細調一下，整個燒烤體驗會再上一個層次。這是我給這間店唯一的挑戰：能不能讓火力更均勻。 下次，我說不確定，但應該還會來。想看看雞肉那道，這次沒點到，某個贈品活動好像有，不太確定現在還有沒有。如果有機會帶同事一起來，想看看有沒有多人套餐的選擇。
下次再訪，我會更願意把時間留給燒烤/燒肉裡最有記憶點的那幾樣。如果你在桃園市桃園區，把燒島屋燒肉當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
