最近外送平台一直在推板橋一帶的居酒屋，我點過好幾家，有的炸雞油得能拿去炒菜，有的串燒端上來像是曬過一週的乾柴。直到朋友拉我去漁網居酒屋，才算真的理解「板橋最強居酒屋」這幾個字不是業者自吹自擂。
第一次到漁網居酒屋大概是去年底，好像是十一月還是十二月的事，時間記得有點模糊了。走進去第一眼是那個大魚缸，燈光打下來整個空間帶著沉靜的日式感，不像某些居酒屋走izakaya路線走到太吵，這裡的氛圍反倒讓人一坐下就放鬆。我習慣外送的人，其實不太容易被環境打動，但漁網的裝潢確實讓我有「下次還要來」的念頭。
先說烤物，因為這是我跟朋友那晚最早動筷的品項。雞肉串燒上桌的時候外皮有微微的焦色，第一口咬下去，肉汁是鎖在裡面的，醬汁甜鹹比例我覺得很準，不會膩、不會搶走肉本身的味道。我比較過同條商圈另一家名字我忘了的居酒屋，那家串燒偏柴，蘸醬也太甜，反差很明顯。烤肥鯖魚更誇張，上桌時還在吱吱作響，魚肉切面厚實，比一般店家給的份量多，我估計那條鯖魚單片就超過120克，嫩到幾乎不需要咬，油脂剛好。
唐揚炸雞是我在外送平台反覆點的品項，說真的外送過來通常已經少了那口酥脆感。現場吃到的版本完全不同，裹粉薄而均勻，炸的油乾淨，不像某些店家的炸雞拿起來底部都是油漬，這裡夾起來是乾的。不對，應該說是表面乾爽，但裡面的雞肉還是保留了水分，這才是難的地方。
握壽司那盤我覺得是整餐最讓人意外的。干貝的甜味很乾淨，鮪魚的油脂表現在入口後才慢慢化開，不是那種腥氣很重的廉價鮪魚。比目魚鰭邊壽司我猜平時點的人不多，好像不是特別熱門的選項，但入口即化這件事是真的，魚肉的纖維幾乎感覺不到。以前在台北某家迴轉壽司點過同款部位，兩者根本不是一個量級的食材。
鮭魚卵炒飯看起來普通，但細節藏在米粒裡。每粒米是分開的，不黏不油，鮭魚卵鋪在上面，一口下去有鹹香爆汁的感覺，跟炒飯的澱粉感形成對比。我自己點外送時最怕炒飯黏成一塊，這版本完全沒有這個問題，粒粒分明不是說說而已。
洋蔥冷菜那道我以為會是可有可無的前菜，實際上卻是很好的開場。冷的溫度讓洋蔥的辛辣感降低，搭配柴魚片跟魚卵，清爽度比我在別家居酒屋點過的小菜都高。明太子軟絲的鑊氣很明顯，不是那種火候不足、軟絲嚼起來像橡皮的版本。奶油蛤蜊朋友點的，我只吃了一顆，湯汁偏奶油香但不厚重，蛤蜊都有開。
那晚三個人吃，每人平均下來約660元，含了生啤酒。我自己做了個比較，板橋另一家居酒屋上次四個人去，幾乎點了一樣的品項組合，人均超過900元，食材品質還輸漁網一截。外送平台的價格當然又是另一回事，如果只是點炸物系列外送，單價會比現場貴一點，但若是想體驗烤物跟壽司，建議還是現場來，那些品項外送損耗太多。
我不是特別容易被一家店留住的人，外送清單裡的店每隔幾週就會換一輪。漁網居酒屋是少數讓我記住要「下次帶不同朋友來」的餐廳。下次想試試看其他烤物，好像還有些品項我那次沒點到，等朋友約好時間，再來把剩下的菜單補完。
漁網居酒屋比較適合想在新北市板橋區找一頓日式料理、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
