新北有一種小吃攤，門面不起眼，卻靠著幾道固定的菜單，把街坊鄰居喂得回頭再回頭。源慶鮮蚵就是這種地方。湳雅夜市停車場旁邊，這家店沒有什麼特別顯眼的招牌，第一次路過根本不會多看一眼。
我是被朋友拖去的。她說她吃過兩次，每次都覺得值得特地再跑一趟。我當時半信半疑，心想新北的蚵仔小吃哪裡沒有。
店內比我想的明亮一些。牆面有幾個簡單的裝飾元素，稱不上什麼文青風，但也不像老舊的路邊攤那樣昏暗雜亂。我習慣性地抬頭找光源——身為攝影師，這個動作已經變成反射。頂燈的色溫偏暖，打在桌面上有種說不清楚的柔和感。我想了一下，大概是四千K左右。
點了蚵仔麵、黑金麻醬麵，還有涼拌鮮蚵。
蚵仔麵上桌的速度快得我還沒反應過來。我記得朋友說「等一下就來了」，話還沒說完，阿姨已經把碗放在我面前了。結帳回座位，餐就到了，大概就是這種節奏。蚵仔麵的湯頭不是那種勾芡的傳統蚵仔麵線，是清湯白麵線，喝起來有紅蔥頭的香氣，不濃，但喉嚨有暖意。蚵仔顆粒大，沒有腥味——這點我要特別說，因為我其實算是對蚵仔腥味比較敏感的人，吃到品質不好的就會覺得整碗都毀了。這裡的沒問題，肥美，新鮮，一口下去有點海味，但乾淨。
黑金麻醬麵是另一道主角。我以為只是普通麻醬拌麵，但端上來那一刻，顏色比預期深得多——偏黑的醬料，聞起來有豬油香氣混著芝麻。拌開之後才發現，這不是一般麻醬，像是豬油拌麵加了黑芝麻粉做的。吃第一口有點愣，有點，要怎麼形容……就是那種「原來可以這樣做」的感覺。麵條Q彈有咬勁，醬料沾附得很均勻，咀嚼的時候偶爾會咬到芝麻顆粒，鹹香回甘。我記得小時候外婆做過豬油拌飯，某種意義上這個味道有點相通。不過份量是小碗，$70，吃得很快就見底了。
涼拌鮮蚵搭著酸菜，蚵仔同樣是新鮮的。酸菜的酸度跟蚵仔的海鮮味搭得順。那天還附了清湯，大碗，是煮蚵的湯底，喝起來很淡，但清甜。
朋友後來說這家是500碗得獎的店，我在拍完最後那盤蚵仔麵的特寫之後才聽到這個。心想，合理。不是那種刻意包裝出來的獎，就是老老實實把東西做好。
下次想試試看午後的時段，人不多我倒是信，可以好好坐著拍，把那碗黑金麻醬麵拍仔細一點。顏色那麼特別，配上暖光，我覺得構圖應該會很好看。