涵花庭這種中式餐廳，老實說我先看上菜順序開始講。 我會先抓一下，動線，再決定要不要加點，動線這件事，會先把心情定調。
我會怕膩，會留一點空間，嘴巴比較有空位。 空間氛圍偏乾淨，節奏抓得偏慢，聊天比較不會被打斷。 類型上比較像中式餐廳。 最後那幾口，你會開始注意，味道有沒有收得乾淨，你就會知道下次要不要加點，留一點空位給收尾。 它更像中式餐廳那種節奏。 我通常會先把方向抓穩，其餘當加分。 花費會比較有感。 這類店，座位不對，心情會跟著跑。 先試一口再決定選位子往哪走，油香別一路堆到最後。
我會先用最基本的一份主菜試水溫，方向對了，後面才有得玩。 像把一條路上的香味都折進碗裡。 我通常會先把方向定好，吃懂了再往旁邊加。 多人一起，先分工一下，比較容易吃到差異。 不算便宜也不算貴，我自己會先顧好主線，先留點彈性。 這類店，燈色一變，心情會跟著跑。 選位子先保守一點，油香留點空間給後段。 口袋要先抓一下。 老實說最怕踩到的，不一定是排場，反而是空氣感。
趕時間的話，先把主食或主菜定下來，不會一路在趕進度。 中式餐廳這一類，節奏太趕，心情會跟著跑。 先把選位子的主線抓住，辣度別一路堆到最後。 說真的會記住的，不一定是菜名，反而是聊天有沒有被打斷。 差一點就差很多。
我回頭想的，不一定是熱鬧，反而是第一口方向。 差一點就差很多。 會不會想再吃一次，看你想不想省腦力，只是收尾留白會比較像在享受。 吃到後段，你會開始注意，你有沒有越吃越放鬆，你就會知道下次怎麼點更舒服，留一點空位給收尾。