開車從新竹走國道一號到中壢，導航帶我拐進一條小巷子，兩邊停滿車，我心想這地方真的有餐廳嗎。結果再往前開一點，人潮直接從店門口溢出來，連旁邊的空地都停得滿滿的。好吧，看來是找對地方了。 江家羊肉我關注好一陣子了，電話打了大概十幾通都沒人接，不誇張，真的十幾通。後來才搞懂，根本不用打電話，直接現場去登記本子，訂兩週內的位子，然後等簡訊通知。我是第三次嘗試才終於吃到的，前兩次一次撲空、一次時間喬不攏。到的時候我看了一下手機，下午 5 點 47 分，第一輪的客人還在吃，我被安排在第二輪。 等位的時候先在停車場晃了一圈，停車位倒是蠻大的，這點不錯。進去坐定之後點菜要快，店員忙到不行，你猶豫個三秒她就走了，下次再來找你不知道什麼時候。我們那桌 4 個人，點了羊肉爐、羊肉片、白斬三層肉、客家薑絲炒羊肚、香菜炒羊肉，還有一盤麵線。 火鍋先上。鍋裡面塞了凍豆腐、玉米、番茄、兩盤青菜，湯底是蔬果跟薑絲去熬的，不是那種深色的中藥湯頭。喝一口，嗯，清甜。真的清甜，不是客套話那種清甜，是你會想拿碗一直舀的那種。喝完嘴巴不會乾，這點我很在意，以前吃羊肉爐常常喝到後來嘴巴又乾又苦，這個完全不會。 重頭戲來了。白斬三層肉。說真的我本來沒什麼期待，想說羊的三層肉能多好吃？結果我錯了。咬下去的瞬間我愣了一下，肥肉的部分軟到像蒟蒻，Q彈但不膩，外皮一咬就開，完全不是那種咬半天咬不動的橡皮口感。最扯的是，沒有羶味。零。我真的反覆確認了好幾次，這到底是不是羊肉啊？ 羊肉片是溫體羊現切的吧，看起來不像退冰的那種，下鍋之後灰帶一點粉紅就可以撈起來了，大概涮個……15 秒？20 秒？反正不能太久，涮太久會柴，這個我第二次去的時候有不小心煮過頭，口感差蠻多的。嫩的時候是真的嫩，入口那個鮮甜會在嘴裡散開。 客家薑絲炒羊肚我本來以為會很酸，結果調味拿捏得剛剛好，不會酸到刺喉嚨。羊肚脆脆的，酸味有吃進去，配菜是豆芽加一些豆子，拿來配白飯很可以。香菜炒羊肉就是字面上的意思，大量香菜下去炒，不吃香菜的人千萬別點，我自己是吃得很開心啦。 麵線是意外的驚喜。端上來白白的，看起來沒什麼調味，我想說應該就普通麵線的味道吧。吃一口，欸？紅蔥頭的油香整個出來，單吃就很夠味了，不用沾醬。一盤的量大概 4 個人分差不多，我們是吃光了。醬料的話有豆腐乳醬跟醬油兩種，那個白色的豆腐乳醬跟外面的不太一樣，我多要了一份。 對了，這間只收現金，刷卡什麼的別想了。而且只限內用不能外帶，我本來想打包一份三層肉回去給家裡的人，被拒絕了。價格的話四個人吃了多少……我記得好像是 3,200 還是 3,400 左右吧，確切數字忘了，反正不算便宜但也不到離譜。 吃完走出去的時候已經快 7 點半了，肚子撐到不行，開車回新竹的路上一直在回味那個三層肉的口感。最讓我意外的是，從頭到尾吃了那麼多羊肉，嘴巴裡居然沒有殘留任何羶味，刷新我對羊肉的認知了。結帳的時候我就走去櫃檯，翻開那本登記簿填了下次的預約。嗯，大概又要等兩個禮拜吧。
下次再訪，我會更願意把時間留給火鍋裡最有記憶點的那幾樣。如果你在桃園市桃園區，把江家羊肉當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
