生日這天，我特地把水森水產排進行程，這已經是我第三次還是第四次來了，記憶有點模糊，但每次吃完都覺得值回票價，所以才會一來再來。這次特別帶了五個朋友一起，算是借我生日的名義，讓大家來見識一下這家我掛在嘴邊的海鮮店。
台中南屯這邊的海鮮店不少，但我吃過幾家之後，還是覺得水森水產比較穩。有些店打著新鮮的名號，結果蛤蜊泡死水、蝦子摸起來滑滑的，那種差距一吃就知道。水森水產的海鮮放在那邊，光用眼睛看就感覺不一樣，活跳跳的真的不是說假的。
這次的重頭戲是帝王蟹四吃。我之前來只有點過蒸的，這回特別想試試看不同吃法的差異。四種方式分別是烤、蒸、下火鍋，最後用蟹黃熬成雜炊收尾。一口氣吃四種，說實話我是有點擔心會膩，但事實證明我多慮了。
先說烤的。帝王蟹腿烤完之後外殼有點焦香，肉質緊實，咬下去帶著炭烤的氣息，跟蒸的完全不一樣的風格。蒸的比較能吃到原本的甜味，蟹肉纖維感明顯，沾點薑醋就很夠了。不過朋友裡有幾個第一次吃帝王蟹的，他們一致覺得下火鍋最好吃，湯底煮進蟹的鮮味之後，連湯都一直在喝，我差點沒搶到。
下火鍋這個吃法確實有點東西。湯頭煮了一段時間之後變得超級鮮甜，我們點的應該是昆布湯底還是什麼清湯類的，我忘了具體叫什麼名字，但反正清爽不膩，讓帝王蟹的甜味完全釋放出來。跟那種麻辣鍋或是調味濃重的鍋底完全是兩回事，個人覺得清湯才是帝王蟹的正確搭配。
最後的雜炊是點睛之筆。把蟹黃下去熬，加米飯一起煮，稠稠的帶著濃郁的蟹香，一口下去真的有種「這餐沒白吃」的滿足感。幾個朋友吃到這邊已經接近撐了，但還是把雜炊清乾淨，這說明了一切。
中間有個小插曲，有一盤蛤蜊端上來之後，其中有兩三顆沒有開。我們本來想說算了，服務人員後來主動來確認，直接幫我們換了一盤。這種事不是理所當然，但他們做到了，好感度馬上加分。這家店客人真的很多，那天等了將近半小時才進去，排隊的時候我還跟朋友說，等這麼久要是踩雷就慘了，但實際上沒有踩雷。
價格這邊我說實話，不便宜。帝王蟹四吃那個套餐，我記得是偏貴的，大概算下來一個人花了多少我有點記不清楚了，但六個人吃下來的總金額不少。不過海鮮本來就是這樣，要講求新鮮度，成本就擺在那邊，硬要便宜不見得好事。我比較過台中幾家打著帝王蟹招牌的店，有的蟹上來就感覺不夠活，水森水產在這點上明顯勝出。
朋友裡有一個對海鮮比較挑，平常吃蝦子都要確認活不活，這次吃完之後他說整個晚上沒有任何一樣讓他覺得有問題，這對他來說算是高度評價了。另外有個朋友特別愛喝湯，說那鍋帝王蟹火鍋湯底是她今年喝過最鮮的，這話我信。
要說有什麼要心理準備的，就是等位時間。這家評論超多，週末或節假日去可能要等更長，建議提前預約或者挑平日去。生日那天我提前訂位，進場比較順，但臨時起意去的話可能要有等的準備。
水森水產整體的定位很清楚，就是高品質海鮮，從食材選用到料理手法都有一定水準。帝王蟹四吃這個概念讓同樣的食材吃出四種層次，對我這種喜歡比較不同烹調方式的人來說很對味。南屯這邊想吃海鮮，這家是我目前最常回頭的選擇。
