最近社群上好多人在曬橘色涮涮屋的照片，同事揪了好幾次我都排不開。終於找到一個週五晚上空檔，線上訂了信義A9館的位子。
進去之後每桌之間用幕簾隔開，空間蠻有隱私感的，不會聽到隔壁桌在講什麼。坐下來店員先問湯底偏好跟不吃的東西，我有特別說不吃蔥，這點後面再講。湯底本身偏清淡，走日式昆布那種路線，好處是吃完身上完全沒有火鍋味，可以直接去下一個行程，這對我來說蠻加分的。
我點了單人套餐，前菜選了蘆筍豆腐。上面那層口感像蒸蛋一樣滑嫩，底下是蟹肉絲，淋了日式甜鹹醬油，第一口就覺得有水準。主食我選了麻醬沙茶乾麵，麻醬有先炒過的香氣，沙茶只是微微提味不搶戲，醬汁牢牢掛在麵體上不會沉底，意外好吃。
肉的部分點了美國牛小排跟松阪豬。牛小排切得厚，涮個幾秒就好，咬下去有牛脂香。松阪豬雖然是薄片但吃得到脆感，沒有豬騷味。全程只有肉片需要自己動手涮，蔬菜跟海鮮店員都會幫忙處理，玉米會剝成粒、蟹會幫你拆，說是懶人天堂不過分。不過海鮮部分就比較一般了，沒有特別驚豔的記憶點。
最後煮粥的環節嗯，可能因為我沒點螃蟹，粥煮起來就是火鍋湯底煮飯加蛋加海苔絲，不功不過。倒是甜點的焦糖布丁很推，走苦甜路線，口感綿密，在外面咖啡廳吃到都會開心的那種水準。
然後要講一下，我一開始有說不吃蔥，結果前菜跟煮粥的時候都還是出現了蔥。這個價位的餐廳不應該發生這種疏忽，雖然不影響整體體驗太多，但確實扣了一點分。
兩個人吃下來含服務費大概三千六左右。坦白說不便宜，但食材品質跟桌邊服務確實在那個等級。偶爾想對自己好一點的時候會考慮再去，但不會變成常態。