西門町如果問我哪間拉麵值得專程去吃，樂麵屋是我第一個想到的名字。不是因為它特別厲害，而是因為它有一個讓人很難抗拒的設計：無限續麵。這個賣點聽起來簡單，但真的走進去試過，才會明白它為什麼能一直留住客人。 我第一次知道這間店，是一個朋友跟我說的。他說西門那邊有間拉麵可以一直加麵，我當時反應是：「真的假的，這樣不會虧死？」後來自己去試了才相信，加麵這件事在這裡是真實存在的，不是什麼噱頭。 那次點的是焦蔥拉麵。說實話我對拉麵的記憶不算精準，但焦蔥這個東西印象很深，因為香氣很特殊，和一般蔥花炒過的味道不太一樣，有點焦、有點甜，放在湯裡會慢慢散開來。我記得第一口喝湯的時候有點愣住，就是「欸，這個氣味很熟悉，但又說不清楚從哪裡來」那種感覺。焦蔥的份量我有點記不清楚有多少，感覺不算特別多，但存在感不低。 加麵的邏輯我覺得掌握起來有點像是玩節奏遊戲。第一碗還有一半的時候就要先點加麵，這樣等你吃完第一碗，新麵差不多也到了。我那次加了2份，不是因為特別餓，純粹是想把這個流程走完、感受一下到底可以加幾次。服務員態度還算順暢，沒有讓人等很久的那種焦慮感，前後大概等了5分鐘左右就來了。 有一個地方我不太確定是不是我記錯了：我好像在別的分店吃過同樣的焦蔥拉麵，但西門這邊的焦蔥份量感覺少一點？不曉得是本來的規格就不同，還是那天運氣不好。湯頭的部分我覺得算中規中矩，不會特別鹹，也不會特別淡，就是那種喝完不會覺得不舒服、但也不會讓你想把湯全部喝掉的程度。 麵條彈性還可以。我加的第2份麵和第一碗的口感有點差距，第2份會稍微軟一些，可能是新鮮下鍋但我接得有點慢，泡久了的緣故。這個算我自己的問題，不能全怪店家。 有次和大學同學一起去，那個同學是台北人，從學生時代就有來吃過。他說以前這一帶年輕人很多，吃飯預算有限，無限續麵這種模式對學生來說根本是救星。我聽了有點懂，西門町本來就是那種年輕人集散地，學生、觀光客、剛下班的上班族，各種人都有，但消費習慣上其實偏向輕鬆、不貴、吃飽就好。樂麵屋剛好卡在這個位置，時間點抓得算準。 菜單上不只有焦蔥拉麵，我記得還有帝王拉麵之類的選項。不過不同人對這些口味的喜好差很多，有人覺得特別，有人覺得一般。這點我沒辦法幫你決定，因為我自己也只吃過焦蔥系列，其他的確實不太熟。他們偶爾也會出期間限定的新口味，有興趣的話可以去官方頁面查一下最新消息。 店裡座位大概30幾個，中午稍微早一點去比較好，等到飯點高峰期座位就不好搶了。我去的那次是平日下午快2點，人不多，選位置很自由。燈光屬於偏暗的那種，座位之間距離不算寬，但也不會緊到不舒服。整個用餐時間我大概待了45分鐘，點餐、等待、加麵、結帳，流程還算順。 價格方面算合理，考慮到可以無限續麵，整個費用的感受是划算的，不是那種付了錢還覺得吃虧的店。這種定價策略我猜對店家也是有計算過的，畢竟大部分人吃到第2份就差不多了，真正加很多次的人應該是少數。 有時候我在想，一間店能讓人記住，靠的其實不一定是最驚豔的口味。某種程度上是一個設計、一個邏輯，讓你覺得「這裡有某個東西對我是有用的」。無限續麵這件事放在10年後看，可能聽起來很平常，但它背後的想法（讓客人吃飽、讓客人覺得沒有虧）本身是一種對用餐這件事很務實的回應。能吃飽，有時候就是最好的答案了。
