門口排了七組，我數了一下，沒錯，七組。 我就站在那邊，相機包掛著，心裡默默計算等多久才輪得到我。這已經是我第三次來樂軒松阪亭了，前兩次都是朋友拉著來的，這次我自己預約，還特地選了平日中午的商業午餐時段，想說人會少一點。結果現場候位的組數比我預想的多，有點出乎意料，不過嘛，都來了就等唄。 報到的時候前台小姐看我在翻商業午餐的資訊，馬上進去多拿了一份菜單出來，還特別說明幾種套餐的差異。我當下有點傻愣，因為以這個價位的店來說，這種主動服務其實不是每間都有，我以前去過幾家高價燒肉，基本上就是把菜單甩給你自己看。這個小動作讓我感受不錯，攝影師的職業病，我拍過太多餐廳，服務細不細緻，一個動作就看得出來。 入座以後，我注意到座位之間距離蠻寬鬆的，跟隔壁桌不會肩碰肩那種感覺，我喜歡。做攝影這行常常要找構圖乾淨的角度，座位之間夠開，光線進來也比較好，我就順手拿起相機拍了幾張環境照，對，我就是這樣的人。 這次點的是「日本A5和牛壽喜燒」套餐，一套大概1,280元，嗯，好像是這個數字，記不太清楚了，反正那個等級。套餐包含和牛壽喜燒加桌邊燒烤，還有牛舌、橫隔膜、板腱牛排這幾個部位，算是同時體驗兩種烹調方式，對我這種喜歡什麼都試試看的人來說算是划得來。 對了，差點忘了說，上餐前先上了三道小菜，泡菜、柚子白蘿蔔、還有小黃瓜。小黃瓜清脆爽口，我多夾了幾筷，後來才知道小菜是可以續的，可惜那時候已經快吃完了。有點懊惱。 水資一個人80元，我選了氣泡水，放了檸檬片，這個搭燒肉很解膩，這點我喜歡。桌上另外有三種調味鹽，蔥鹽、柚鹽、紫蘇鹽，服務員說是搭配肉品用的，我每種都試了一遍，蔥鹽最對我的口味。 燒烤這塊有服務員在桌邊代烤，時間掌握還算不錯，肉沒有放到過熟的情況。說真的，服務員的介紹深度要看運氣。我這桌的服務員烤得很盡責，說明就比較簡短，差不多就是「這個烤一下翻面，差不多可以吃了」這種程度。旁邊有桌，我就這樣旁聽到了，那邊的服務員明顯話比較多，講了各個部位的來源和怎麼搭調味料，聽起來挺有趣的，我的這桌就沒有。本來想扣一分，後來想想肉都有烤好，算了。 和牛真的是主角。超好吃。烤完那個香氣，我在那個瞬間按快門大概按了十幾張，停不下來，同行的朋友笑說「你到底是來吃還是來拍的」。肉質很軟，油花豐富，入口有種微甜的感覺，配桌上的蔥鹽一起吃特別搭，蔥的清香把和牛的油脂感化掉得剛好，不對，應該說是襯托，不是化掉，兩個加在一起反而更香了。 壽喜燒的部分鍋底很香，吃到後面飯是可以續的，我續了一碗，泡著鍋底汁吃。非常滿足。就那種吃完會坐在那邊發呆的那種滿足。 最後有個雞蛋蓋飯，用鍋底剩下的醬汁煎蛋再淋在飯上。老實說這道我吃了一口就停了，真的很鹹，應該是整個套餐裡我最不愛的一道，甚至讓我一度猶豫要不要在心裡扣分。不過轉念一想，它不是重頭戲，主角和牛已經夠精彩了，這個就當成小瑕疵算了。 結帳出來兩個人差不多4,200元，含10%服務費跟水資，有點嚇到，但我事前其實大概有預期這個範圍，就沒太崩潰。走出去肚子是飽的，一直打嗝走回停車場，路上遇到一個人盯著我的相機包問「這是拍什麼的？」我說「燒肉。」對方愣了三秒，才點了點頭，好像在思考這個職業存不存在。 下次還會來吧，應該。
下次再訪，我會更願意把時間留給燒烤/燒肉裡最有記憶點的那幾樣。如果你在台北市信義區，把樂軒松阪亭當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
