從西門捷運站走出來，巷子拐了兩個彎，鞋底踩在有點潮濕的地磚上，大概走了六七分鐘吧。店門口已經有四五組人站著，我猶豫了一下，還是決定排。
西門町能讓我乖乖站在外頭等的店不多。楊排骨酥麵算一間。
等了大概十七、八分鐘，進去找到位子坐下，服務員放了一張點菜單來，要自己寫好再走到門口交給他們。這個流程我第一次來有點搞不清楚，後來熟了覺得挺聰明的，不用一直喊，自己寫清楚就好。小菜也是去門口冷藏的小櫃子自己取，你要幾樣就拿幾樣，算帳的時候再一起算，很直接。
我點了排骨酥麵，一百塊。
嗯，一百塊在西門町，這個價格還算可以吧。我記得那碗麵端來的時候，湯色是淺淺的，幾片蘿蔔、幾根豆芽、加了一撮香菜，看起來很清爽，不是那種油汪汪、顏色深褐色的大骨湯，就是那種台式很家常的風格。
排骨酥好不好吃，其實我第一口有點驚訝——說不定是期待太高了，湯喝起來確實清甜，但清到有點接近清淡的邊界，那種感覺，我想了一下。然後吃了第二口排骨，外面炸過的皮還是有點脆，裡面的肉是新鮮的，不是那種冷凍解凍再下去炸的感覺。整個泡在湯裡吸了一陣子，油脂有進去，但不膩。
我後來想，這種清湯其實是對的。如果湯太重，配排骨酥會油上加油，吃到一半就受不了，但這個湯底就是壓得住。好吃欸。沒有轟炸你的那種好吃，但就是讓你安靜把一碗喝完，喝到最後還想再多幾口。
那次我還多拿了一盒皮蛋豆腐來，八塊還是十塊，大概那個範圍——我真的記不太清楚。涼的，豆腐嫩，皮蛋切得整齊，淋了一點醬汁，清清爽爽的，跟麵一起吃很搭。
倒是油豆腐那次有點可惜。那碗裡面有夾油豆腐，吃起來感覺滷的時間不夠長，味道沒進去，就是有點淡淡的鹹，不是那種滷到入味飽吸的感覺。不算大問題，但有點可惜。
那天吃完，看了一下手機，差不多快兩點了，中午人潮已經散了，店裡只剩三四桌。冷氣開得很足，窗外還是大太陽，坐在裡面吹著冷氣吃麵的感覺，其實挺好的。台北的夏天，有個地方可以坐著發呆喝一碗熱湯——這句話聽起來有點矛盾，但你懂的。
後來又去了一次，第二次是傍晚五點多，人比上次少，很快就有位子坐。那次除了排骨酥麵，還點了滷肉飯，滷肉肥嫩的比例我覺得處理得不錯，不是全肥那種，有點瘦的部分咬起來帶點嚼勁，淋在飯上，不知道為什麼覺得很滿足，比麵還讓我印象深刻，說起來有點奇怪。
要說不完美的地方，就是空間不算大，大概擺了六七張桌子，人多的時候稍微擠，還有就是晚上大概十點多就打烊，我有次八點半才到，那天又剛好出了什麼事磨磨蹭蹭，到門口的時候還擔心來不及。
還是來得及，算幸運。
這種店就是，你不會每天惦記，但哪天在西門附近晃，想找個快一點、不貴、但料理是真心在做的地方，就會想起來。