朝清麵店．現做春捲

專案終於在竹科這邊順利上線，我給自己放了一趟台南的小假，想用一頓不花俏的飯來慶祝。我是新竹工程師小李，平常的午餐大多在園區解決，講究快、講究方便，吃什麼其實沒太多時間想。這回到了台南，我想換個慢一點的節奏，就挑了朝清麵店．現做春捲，一份葷食春捲，是我這趟的重點。

說到園區的午餐，我得多講兩句。竹科的午休時間短，大家多半十分鐘內就要解決一餐，排隊、點餐、吞下去，然後回座位繼續盯著螢幕。久了之後，吃飯變成一種任務，不是享受。我常常在想，自己到底多久沒有好好坐下來，認真嚐一道東西的味道了。

這趟南下，我刻意不排滿行程。上線那天晚上我一個人在公司盯到凌晨，確定沒有狀況才收工，隔天就買了車票。坐在車上我沒有想著要吃什麼大餐，只想找一份簡單、乾淨、不用多想的東西，把這段日子好好收個尾。

先講眼睛看到的。春捲捲好放在盤裡，外觀很樸素，沒有多餘的裝飾。切開來可以看到裡面的料：高麗菜、白蘿蔔絲、胡蘿蔔絲、芹菜、豌豆，還有豬肉絲、炸豆泡、炒蛋、菜脯跟豆菜麵。顏色一層一層疊著，很家常。我特別留意到，這份春捲沒有加花生粉也沒有糖粉，跟我過去吃過的甜口潤餅不一樣，走的是清爽路線。

再講手感。外面包的是兩張皮，厚度普通，拿在手上略微有點韌性，不會一捏就破。份量算正常，我一個人吃一份剛好。春捲整體是乾爽的，沒什麼濕氣，也不會一直出水，這對我們這種常常邊走邊吃的上班族很重要，不會吃到一半袖口都是湯汁。

然後是聞起來的味道。我湊近的時候，先聞到的是一股淡淡的豬油香，混著蛋的味道，那是炒菜跟煎蛋帶出來的。這個香氣不衝，但很明確，聞了會讓人想先咬一口。油量也剛好，沒有吃完手上黏一層油的感覺。

接著是嘴巴嚐到的。第一口是皮的韌，接著是炒過的菜，鮮甜，帶著豬油的香氣，旁邊炒蛋的蛋味很明顯，吃起來很柔和。豬肉絲是水煮整塊再切長條的做法，口感清爽，沒有油膩感，我喜歡這種處理，肉的味道就是肉的味道。

炸豆泡跟豆菜麵就比較沒存在感了，吃起來沒什麼特別的口感，也沒有明顯的味道，大概扮演的是填空的角色。我不覺得這是缺點，一份春捲裡本來就要有些安靜的配角，讓主角的炒菜跟蛋香站出來。

最後是整體的感受。這份春捲不是那種一口下去就驚艷的類型，而是吃完之後覺得很踏實，剛剛好的鹹淡，剛剛好的油，剛剛好的份量。我平常在園區吃的便當跟麵包，吃完常常沒什麼印象，這份春捲卻讓我吃完之後還坐了一會兒，慢慢把最後一口嚥下去。

我一邊吃一邊想，慶祝這件事其實不需要太隆重。熬了幾個月的夜，把一個系統推上線，換來的不是香檳跟大餐，而是一份捲得扎實的春捲。這樣的收尾很適合我，我本來就是個樸實派的人，吃東西不愛擺排場，吃得安心比什麼都重要。

這份春捲沒有讓我喊出什麼誇張的讚美，我反而覺得這樣很好。能在一個忙到沒時間吃飯的日子之後，吃到這麼平穩的東西，心情也跟著安定下來。

吃完離開之前，我把包裝紙摺好放進袋子。朝清麵店．現做春捲的味道我記得很清楚，豬油的香、蛋的軟，還有那種乾爽的皮。回到新竹之後的某個午餐時段，我坐在園區的座位上，看著手裡的便當，突然很想念那份春捲。那是我慶祝專案上線的一餐，也是我之後回想台南時，第一個浮現的味道。