走進新馬辣桃園藝文店，空氣裡那股麻辣湯底的香氣老遠就能聞到，每次經過門口都要深吸一口，肚子馬上就叫了。這間店我來了真的不知道幾次，大概至少十幾二十次有吧，每回朋友問說要吃什麼，我腦袋第一個浮現的就是這裡。
麻辣鍋這種東西，湯底是靈魂。新馬辣的麻辣湯底有分等級，我個人最推薦的是新麻辣那個等級，辣度夠但不會辣到你什麼味道都嚐不出來，那種麻麻的後勁會慢慢從嘴唇漫上來，配著食材吃起來特別對味。湯頭裡的香料比例調得很穩，喝到最後都還是香的，不會越喝越死鹹。我每次都喝了好幾碗湯，朋友都說我是來喝湯的，不是來吃鍋的。
肉片的部分我每次都點很多，牛肉切得厚薄均勻，下鍋涮個10到15秒就可以撈起來，口感嫩而不柴，這點我覺得是他們家比較加分的地方。海鮮的選擇也很多樣，蛤蜊、蝦子、花枝什麼的都有，而且份量不小氣，我記得有一次光是海鮮就點了4、5種，最後完全吃不完，只能說眼睛比胃大。蝦子那個我每次都要拿超過10隻，新鮮度蠻穩定的，沒有踩過雷。
店裡空間算是寬敞，桌跟桌之間有一定的距離，不會坐下來就跟隔壁桌肩碰肩，走道的動線也算順，取菜的時候不用在人群裡擠來擠去。我印象中之前是全程用手機點餐，後來改成部分食材要自己去取，火鍋料區擺得還算整齊，整個流程我覺得反而比較自由，想拿多少就拿多少，不用等服務員來確認。
蔬菜區有各式各樣的葉菜類，豆腐、菇類的種類也不少，我每次都會拿滿滿一盤，估計每次菇類就拿了三四種。他們家的沙茶醬調料我也很喜歡，加點蒜末進去拌一拌，沾著肉片吃真的很搭。涮蔬菜也很重要，吃了那麼多肉，需要菜來平衡一下。
甜點飲料這一塊最近改變比較大。以前我超愛喝他們家的奶茶，奶茶的那個配方我到現在還是念念不忘，結果後來去發現已經沒有了，當下真的有點失落，站在飲料區愣了好幾秒。冰淇淋也從以前的好幾種口味縮減了，現在改成主打調酒，種類越來越多，大概有七八種吧，雖然調酒喝起來也不錯，但我心裡那個奶茶的位置還是空著。希望哪天他們能把奶茶加回來，這個願望我放在心裡好一段時間了。
朋友第一次來的時候都會說，這裡跟他們預期的火鍋店感覺不太一樣，環境比較現代，燈光也不會太暗，不是那種煙霧瀰漫、油煙味很重的老派火鍋店。排風系統做得不錯，吃完衣服上的味道沒有想像中那麼重，這對我這種有點在意的人來說是一個小加分。偶爾假日人多，等位置的時候要有心理準備，建議事先訂位比較保險。
價位方面，吃到飽的模式讓你點菜沒有壓力，我每次來都會吃超過2個小時，把本賺回來的感覺很紮實。幾個人一起來吃平均分攤下來，不算太貴，加上飲料跟甜點都有提供，整頓飯的豐富度是夠的。評論也超多，一看就知道不少人跟我一樣是常客。
如果你剛好在藝文特區那一帶，或者就住附近，新馬辣桃園藝文店是一個很值得安排進去的選項。麻辣鍋想吃飽、想吃爽，這裡的份量跟品質都撐得住。下次再去，我打算試試他們調酒新推出的幾款，雖然奶茶不在了，也許調酒能讓我找回一點對飲料的期待感。我的胃已經迫不及待了，光是想到那個湯底的味道，就想馬上訂位。
