新馬辣經典麻辣鍋 昆明店這間火鍋店，我先摸空氣感開始講。 我會先抓一下，空氣感，再決定要不要坐久一點，空氣感這件事，會直接左右聊天的舒服度。
空間感偏乾淨，不太需要一直跟流程對抗，吃飯比較順。 比較像犒賞的一餐。 我常會先摸一下招牌菜的落點，會讓你對值不值很快有感。 吃到後段，才會更明顯，是不是越吃越膩，你就會知道自己跟它合不合，時間抓對會差很多。
我會先保守一點把主線定下來，火鍋店第一口很關鍵。 像把忙碌的節奏按下暫停。 我自己吃鍋會先看湯頭，先把節奏穩住，再決定配料跟清爽的收尾怎麼走。 這類店，聲音太鬆，你會很快知道合不合。 先把點餐的主線抓住，辣度別一路堆到最後。 這類店，空氣感不對，你會很快知道合不合。 說真的最怕踩到的，不一定是份量，反而是鹹甜有沒有收好。 差一點就差很多。
不確定自己想吃哪一派的話，先別把菜單點滿，吃完會更像自己選的。 怕吃到後段很膩的話，把清爽的收尾留著，嘴巴比較有空間。 如果你是帶長輩的人，會比較舒服。 火鍋店這一類，聲音一變，你會很快知道合不合。 先試一口再決定收尾往哪走，溫度別一路堆到最後。 有時候最在意的，不一定是菜名，反而是收尾那幾口。 我多半會先把方向抓穩，再看心情加點。 火鍋店這一類，座位不對，心情會跟著跑。 老實說會記住的，不一定是熱鬧，反而是第一口方向。
說真的會記住的，不一定是份量，反而是聊天有沒有被打斷。 這種事很難裝。 下次要不要再來，看你想不想省腦力，不過把主線點穩就很穩。 吃到後段，反而更清楚，你有沒有越吃越放鬆，你就會知道下次怎麼點更舒服，時間抓對會差很多。