色澤誘人，候跟漁民聊天，他們說「魚仔上岸三個鐘頭，肉就開始鬆了」。這句話我記到現在。
走進這間餐廳，第一個感覺是「不像傳統海產店」。寬敞的用餐空間、陶瓷筷子、精緻餐具，服務人員還主動送上蘋果醋。我看了看牆上的價目表，10人低消6000元，以海鮮餐廳來說確實不便宜，但翻開菜單一看龍蝦、紅蟳、現撈魚，這個價格也算合理。
點菜時我特別問了一句：「你們的魚是當天現撈的嗎？」服務人員笑著說：「阿伯，我們就在港邊，魚仔早上捉下午就上桌了。」這點從清蒸魚就看得出來，魚眼透亮、魚肉緊實，筷子一撥就分離，沒有半點腥味。不過有位客人提到活魚清蒸用麻油調味「口感不太正」，我也有同感——清蒸就是要吃原味，麻油這種重味容易蓋過魚的鮮甜。
烤龍蝦明太子是這裡的招牌，連小朋友都讚不絕口。我吃了一口，明太子的鹹香配上龍蝦的Q彈，確實有記憶點。清蒸龍蝦則是蒜味較重，適合喜歡重口味的人。椒鹽小卷也不賴，外酥內嫩，不過調味偏重，吃多了會口渴。
最讓我驚喜的是曼波魚龍腸。這道菜我在其他地方真的沒吃過，口感脆脆的，帶點海味但不腥，配啤酒剛剛好。還有蟹將軍炒蛋，蟹膏跟蛋液混在一起，鹹香濃郁，光這一道我就扒了半碗飯。
當然，這裡也有讓人不太滿意的地方。有位客人說「走好遠結果口味很淡」，這確實是個問題——海鮮料理最怕就是調味拿捏不準，太淡吃不出層次，太鹹又失去本味。還有蚵仔的腥味「稍微重了點」，這可能跟季節或處理方式有關。另外，如果點太多用三杯醬炒的菜，味道容易重複，建議避開。
我自己是開了127公里專程來吃的，回程路上想起那位從桃園跑100公里來的客人，忍不住笑了。為了一口新鮮，台灣人真的很甘願。
海鮮餐廳這種所在，其實就是在賣「時間」。魚仔離開水多久、龍蝦宰殺後多快上桌、蝦子是昨天冷凍的還是今天現撈的——這些細節決定了一間店的等級。御廚的環境確實比傳統海產店舒適，價格也相對高一些，但如果你跟我一樣講究食材新鮮度，這個錢花得算值得。
吃完走出來，港邊的風帶著鹹味吹過來，我又想起那句話：「魚仔上岸三個鐘頭，肉就開始鬆了。」有些事情，真的是不能等的。