從豐原火車站一路走過來，廟東夜市的人潮已經開始湧現。我習慣把車停在葫蘆墩圳停車場，每30分鐘15塊錢，走過來也才3分鐘。這次目標很明確——廟東清水排骨麵店，這間在廟東排隊前三名的老店，平日中午都還要排上十幾分鐘。
走近店面，那股油蔥的香味就先撲鼻而來。店家很單純，只賣四樣：排骨麵、排骨米粉、排骨湯、跟單點排骨。菜單簡單到不行，價格也直接寫在牆上，100到110之間。我前面大概還有8組人在等，看看手機時間，12點17分，心裡估算應該12點半前吃得到。
輪到我時點了碗排骨酥麵110元，店員口氣有點急，可能是忙昏頭了吧。找到位置坐下，說實在這空間真的狹小，我177公分坐進去手肘幾乎要碰到隔壁，但冷氣倒是開得夠強，起碼不會熱到流汗。
碗端上來的時候我有點驚訝——真的很大碗。五六塊排骨酥堆在麵上，湯頭是深褐色的，油蔥酥浮在表面，光聞就知道味道不會淡。我先夾起一塊排骨，筷子還沒用力，肉就軟到快散開。咬下去確實是入口即化，連軟骨都蒸到好入口，甜味很明顯，應該有滷過。
湯喝一口，油蔥味確實足，濃郁到舌頭會記住。只是對我來說稍微鹹了點，大概是重口味的人會喜歡的那種。麵條是圓形的中等粗細，吸了湯汁之後每根都很有味道。我大概吃到一半，老闆突然走過來問要不要續湯，這點倒是挺貼心的，雖然我已經喝不下了。
旁邊有個阿伯看起來是常客，跟老闆用台語聊了幾句，說他從年輕吃到現在。我注意到碗裡有香菜，本來想請店家不要加，但看我也沒特別講，就算了。吃到最後大概剩三分之一的湯，真的太鹹，沒喝完。排骨倒是清得乾乾淨淨，那軟嫩度確實沒話說。
12點42分吃完結帳離開，算算從排隊到吃完25分鐘。回程經過店門口又看到新一輪的排隊人潮，假日來的話大概更誇張。走回停車場的路上，胃很誠實地表達了它的意見：「喂，剛剛那碗份量夠我撐到晚餐了，但下次能不能找個湯不那麼鹹的？還有，能給我多一點空間伸腿嗎？」
我摸摸肚子，算了，廟東就是這樣，要的就是那種擠擠鬧鬧的人情味。