台中這幾天熱到快攝氏三十五度，但我還是想吃辣。開車經過東海別墅，看到川醉湘的招牌就直接轉進去。停好車走進店裡，冷氣開得還可以，點餐機前面排了兩組人，我站在後面慢慢研究菜單。
老實說我來這間吃了不下十次，麻辣鍋底的味道確實有水準。湯頭麻香夠厚，辣度也不是那種亂辣的類型，是會讓人一口接一口的那種辣。鴨血煮得軟爛入味,豆皮泡得剛剛好,寬粉也夠Q彈。尤其是他們的牛肉片,油花分布漂亮,涮個幾秒鐘就能吃,這點我很滿意。
但問題就出在細節。今天點了麻辣鴨血鍋,結果送來的時候鴨血沒放,我叫服務生過來問,才知道POS機有時候會漏選項。上次帶朋友來吃,他點的麵條也沒送上來,等了快二十分鐘才補。另外有個常客朋友跟我說,他最近來三次就錯兩次,一次米血放錯種類,一次金針菇整個漏掉。這種失誤頻率真的有點高。
更讓人頭痛的是辣度控制。我自己能吃辣所以都點中辣或大辣沒問題,但我看到不少人點微辣結果辣到受不了。有個女生在隔壁桌一直灌水,說喉嚨跟肚子都在燒。我瞄了一眼她的鍋底,確實辣椒碎撈得很隨便,整坨浮在表面。如果你不太能吃辣,建議先點小辣試試水溫,不然真的會很慘。
還有一次讓我印象深刻的是,我特別在備註欄寫「醬多、微辣、麻少」,結果送來的完全相反,醬幾乎沒有、辣度爆表、麻椒多到舌頭發麻。我當下就想說這到底有沒有在看備註。服務生態度還不錯,但這種基本溝通出問題真的很扣分。
環境衛生也是個問題。桌面常常油油的沒擦乾淨,筷子有時候也會黏黏的。上次拿到的湯匙還有前一個客人留下的辣油痕跡。餐點溫度也不太穩定,有幾次送來的時候已經只剩溫溫的,吃起來就差了一截。更誇張的是,我有個朋友外送點他們家,結果在豆皮裡吃到一隻小蟑螂。雖然餐廳本身我沒遇過,但聽到這種事還是會怕。
最扯的一次是有人在麵條裡吃到鋼絲異物。雖然店家有處理,但這種東西出現在食物裡實在很危險。不過那個客人後來還是說餐點味道很好,還會再去吃,他們的湯底跟食材本身確實有吸引力。
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我自己的結論是,川醉湘的湯頭跟食材品質絕對有七十五分以上,但服務跟細節大概只有五十分。如果你很在意衛生跟點餐準確度,可能會吃得不太開心。但如果你只是單純想吃一碗夠味的麻辣鍋,而且不介意偶爾出點小差錯,那這間還是值得試試。只是每次來都要做好心理準備,可能會遇到漏菜、辣度失控、或是桌面不太乾淨的狀況。
我現在還是會來,但頻率降低了。畢竟同樣的價格,台中還有其他麻辣鍋選擇,不用每次都要跟店家溝通失誤的問題。如果他們能把出餐正確率跟環境清潔提升上來,我會更願意常來。可惜現在就是這樣,好吃歸好吃,但總有些遺憾。