龍潭那邊的週末，光想到要出門就覺得累，但這次真的值回票價。朋友說大北坑那帶有間庭園餐廳，評論超多，吃客家菜的口碑很好，我就抱著半信半疑的心態跟著去了。 山水緣庭園景觀餐廳藏在大北坑休閒農業區裡面，車子一轉進去，兩旁是綠樹跟農田，城市感瞬間消失。我在台北活了30幾年，這種被山包圍的空氣真的不一樣，吸一口就覺得肺裡的廢氣被清掉了。停車場挺大的，我們到的時候差不多下午1點，位子還是滿的，等了快20分鐘才坐進去，但光是坐在戶外等位的時候看著庭園，心情就已經不一樣了。 室內的格局我記得有2層還是3層，說實話有點忘了，但我記得我們坐在靠窗的位置，可以看到外面的綠意。桌上擺著竹製的小擺飾，服務人員送來一壺熱茶，後來才知道是當地的烏龍茶，茶味清而不苦，帶著一點甘甜，就這樣放著慢慢喝，整個人就不想趕了。 點菜的時候猶豫了一下，菜單上的品項不少，客家系列佔了大半。服務人員推薦說山泉魚是招牌，用烏龍茶入菜，我一聽就很好奇，茶跟魚一起料理聽起來有點玄，但上桌之後那個香氣是真的。魚肉沒有什麼腥味，茶的清香反而讓魚的鮮味更明顯，湯汁也不膩，我一個人喝了快4碗湯，真的沒在誇張。 客家小炒絕對要點。這道菜我在外面吃過很多次，炒得濕答答或是油太重的版本太多了，但山水緣的版本炒得乾爽，豆乾有咬勁，魷魚不老，蔥香跟醬油的比例剛好，配飯吃掉一大碗沒壓力。他們有附免費的雞油飯，這點蠻驚喜的，雞油的香氣把白飯整個提升起來，就算只是配小炒也很飽足。 仙草雞湯喝起來甘甜、湯色偏深，雞肉燉得軟但沒有散掉，仙草的味道不苦，反而有一種草本植物的清涼感，喝了兩碗之後覺得胃很舒服。這種料理方式感覺跟客家傳統的食補觀念有關，用在地的食材、簡單的手法，做出那種不用吃補藥也覺得養身的感覺。 有一道軟殼蟹咖哩配麵包我當時有點猶豫要不要點，因為這聽起來比較不像傳統客家料理，比較像是創意融合菜。最後還是點了，結果是意外的亮點。軟殼蟹炸得酥脆，咖哩的香料味很到位，麵包拿來沾咖哩醬整個很對，我大概吃了3塊麵包才停下來，坐旁邊的朋友也說這道比他預期的好吃。 鳳梨蝦球的蝦子個頭不小，口感Q彈，鳳梨的酸甜讓整道菜比較清爽，不像有些地方做的美乃滋版本吃到後半段會膩。土雞肉那道我有點忘記是哪個做法，好像是三杯還是蔥油，但我記得雞肉很紮實，有在地飼養那種扎實的口感，不像外面超市買的雞肉那麼軟爛。 我一直覺得吃飯這件事，環境佔了很大的成分。山水緣的庭園讓整個用餐體驗很不一樣，飯後我們在庭園裡走了一圈，看著植栽跟遠山，說話的節奏都慢了下來。這種放慢腳步的感覺，在台北市裡面幾乎不可能有，但在這邊很自然就發生了。 消費的部分，4個人點了大概7、8道菜，加上飲料和剛才說的免費雞油飯，大概落在2500元上下，平均每人600多，以庭園餐廳的水準來說真的不貴。如果純粹為了吃客家菜，這個價格和品質的比例讓人很難挑剔什麼。 下次如果再去龍潭，山水緣應該還是首選。尤其是帶家裡長輩，或是要找一個不用說話也覺得自在的地方吃一頓好飯，這裡很適合。深夜班族平常吃慣了便利商店跟宵夜攤，偶爾能坐下來好好吃一頓有山有水的客家菜，這種反差本身就是一種療癒。
