去年底簽完一個大案子，跑了三趟客戶那邊才搞定，慶功宴就在中山這一帶解決。本來想找燒肉，但有個同事說中山站附近有間屯京拉麵評論超多，評價很高，就決定去試試。
說實話，我對拉麵店的標準不高，好喝的湯頭加上夠味的叉肉就夠了。但屯京拉麵中山店讓我改觀了，這間店有自己的個性。
假日晚上過去，門口大概排了7、8組客人，我本來以為要等半小時以上，結果入座只花了大概10分鐘左右，翻桌速度比我預期快很多。座位排列很緊密，大概30幾個位子，整體空間不算大，但動線算順。服務生補水很勤，這點我給高分。
點餐這件事，我花了比平常多的時間。菜單上的品項不算少，基本上有五、六種湯底，豚骨、醬油、鹽味都有，還有限定款。我點了招牌豚骨，朋友點了辣味噌，另外加了一份煎餃，三個人加起來大概花了1,200多塊。
湯頭端上來的時候，視覺上就有份量感，不是那種看起來很清淡的款式。喝下去第一口，骨頭的甘味很明顯，鹽度控制得不錯，不會太死鹹，也不會淡到沒有個性。這種豚骨湯底要煮出這個層次，通常要花至少8到10小時以上，我不是廚師，但味道告訴你這個。叉肉切得夠厚，大概有3到4片，軟嫩但不散，口感是那種入口有嚼感又不費力的狀態。
麵條這一塊，我記得是中等粗細，應該是直麵，跟湯頭的搭配沒有太大問題。不過說到麵條，其實我已經有點記不清楚當天點的是哪種麵了，好像有細麵跟直麵可以選，我自己可能選了直麵，但朋友說我選的是標準款，這個細節我不太確定。
辣味噌那碗，朋友喝了幾口說辣度有3成左右，對他這種完全不吃辣的人來說算挑戰，但我喝了一口覺得根本不辣，就是帶點微微的辛香感，醬味反而更突出。這種分歧很正常，對辣的耐受度每個人差很多。
煎餃這道我原本沒太大期待，結果反而是我當天滿意度最高的一品。底部煎得很酥，那種一口咬下去聽到脆聲的感覺很過癮，裡面的肉餡汁水還在，沒有乾掉，蔥的味道明顯。一份大概6到8顆，價格我忘了確切數字，應該是100多塊左右，這個份量算合理。
服務這件事我想多說兩句。出差這麼多年，我判斷一間店的服務品質很簡單，就是「需要的時候找得到人」。屯京中山店這方面表現OK，不是那種隨時殷勤到讓你不舒服的款式，但有需要的時候，基本上叫一聲或眼神示意就有反應，不用等太久。
環境這塊，走的是那種日系連鎖的標準風格，牆上掛著幾張日文字樣的裝飾，燈光偏暖，音樂有點吵，吃下來的感覺就是吃完走人的氛圍，不是適合久坐談事情的地方。如果是要帶客戶來，我會選別的地方，但如果只是自己或幾個朋友來吃頓快飯，屯京是個很直接的選擇。
我自己吃完的感覺是值得再去一次，但不至於非去不可。拉麵這個品類在台北競爭很激烈，好的選擇太多，但屯京拉麵中山店能在這個環境裡維持那麼多評論，表示它有自己穩定的水準，這件事本身就說明一些問題了。
如果你在中山站附近想吃一頓不用等太久、湯頭有一定品質的拉麵，假日晚上過去，10分鐘左右入座，點招牌豚骨加一份煎餃，大概就是你需要知道的全部。
