走進北斗這條街，鍋底的白霧香氣老遠就飄過來，那種豬骨湯底混著薑的氣味，讓我不自覺放慢腳步，鼻子跟著身體一起往對馬的方向靠近。
彰化北斗對我來說是個很陌生的地方，那天下午大概三點多，我一個人晃來晃去，本來只是想找個地方坐，沒想到就這樣被香味帶進來了。
推門進去，第一眼看到的是自助吧區，我愣了一下，因為上次來還是套餐形式，現在整個改成自助了。青菜擺了一整排，大概有十二種以上吧，玉米、金針菇、高麗菜、大白菜，還有我超愛的茼蒿，全部分類放得很整齊。我拿起一把茼蒿，葉子是脆的，那種新摘下來才有的脆，真的不是放了一整天的軟趴趴狀態。
這種自助形式我其實超喜歡。以前套餐制，人家幫你配好什麼就吃什麼，現在可以自己夾，挑自己愛吃的，完全符合我這種有選擇障礙但其實對食物很挑剔的人。光是麵食類就讓我選了快五分鐘，冬粉、烏龍、王子麵、泡麵、寬冬粉，每種都想放一點進去，最後還是忍住，不然鍋底都是麵。
我點了肉霸王餐，四盤肉，放在桌上時我有點傻眼，這真的吃得完嗎。事實是，吃完了，還剩一點點飯後悔當初那碗白飯裝太滿。豬肉片薄薄的，下鍋大概十五秒就熟，夾起來沾蒜泥醬，味道很對。醬料區有洋蔥、青蔥、蒜末、沙茶，我自己調了一個四合一版本，非常滿足。
然後到了那盤牛肉。啊，這邊我要講一下，那天的牛肉，不太行。肉質粗，下鍋夾起來咬的時候有點費力，跟豬肉那種細嫩比起來差很多，讓我有點小失落。不過就一盤，也許是那天的批次，或者是我自己下鍋時間沒抓好，不確定，反正後來去冰品區晃了一圈，心情就完全好了。冰淇淋口味超多，我站在那裡數了一下，有七、八種，芋頭、草莓、香草都有，我來回裝了三杯，自己都覺得有點誇張。
小菜區的豆皮我拿了三塊，醃蘿蔔也夾了一堆，那個醃蘿蔔酸酸甜甜的，配著鍋底味道特別解膩。坐下來吃飯吃到忘記時間，等我回神看手機，已經差不多吃了快兩小時。
飲料吧那邊也有大驚喜，奶茶、蘇打、咖啡全都有，吃鍋吃到一半想喝點甜的直接去拿，很爽。我那次大概喝了三、四杯，用自己的節奏補充水分，也順便控制鍋的鹹度，讓自己不要吃到最後嘴巴太乾。
有一件事讓我印象很深，就是空調。一般吃火鍋，出來之後衣服都是鍋底味，我有幾次吃完直接去朋友家，到現在還覺得很不好意思。那天離開對馬，我特別聞了一下自己的外套，沒什麼味道，通風系統做得很好，對我這種很在意這類細節的人來說，這個蠻加分的。
自助改版之後有個小遺憾，就是無法打包。我夾了很多種食材，有幾種根本沒吃完，偏偏不能帶走，有點可惜。下次要更有策略一點，先把想嚐的都各夾一點，喜歡的再回去補，不要一次就裝太多。
這家店在北斗，不算什麼熱門景點，但我覺得一直有在進步，從套餐換成自助，選擇更多，食材品質也維持得不錯，這種願意做改變的店我會想繼續回來支持。下次帶朋友來，一起把那冰淇淋區給清空，說不定還要再點一份肉霸王，這次要記得牛肉別下太久，熟了馬上夾起來比較嫩，別悶太久。
下次再訪，我會更願意把時間留給火鍋裡最有記憶點的那幾樣。如果你在彰化縣北斗鎮，把對馬涮涮屋 北斗店當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
