彰化縣埔心鄉這個地方，到底藏著什麼好料理，讓那麼多人特地開車跑來？我第一次聽朋友提到宏銘的廚房，心裡其實有點疑惑，鄉下地方，真的能吃到那種有水準的台式料理嗎？結果那次去了之後，我承認我完全低估了這間店。 宏銘的廚房由主廚黃宏銘一手創立，他有五星級飯店的料理經驗，後來選擇返鄉開店。這個背景讓我在進門前就多了一份期待，但也讓我有點擔心，飯店出來的師傅，會不會把菜做得太正式，少了那種家常的溫度？走進去才發現，完全不是這樣。大廳挑高，空間寬敞，裝潢有質感但不會讓人覺得緊張，就像是把飯店的細膩帶進了鄉村的親切氛圍裡，兩者搭在一起反而很舒服。 停車這件事對外縣市的朋友來說蠻重要的，尤其是家族聚餐常常一來就是好幾台車。這裡有4到6個大型停車場，我去的那次大概停了快20輛車，還是很輕鬆找到位置，完全不用在附近繞圈圈。這種細節其實很影響用餐心情，至少出發前就少了一個煩惱。 我那天和家裡幾個人一起去，點了5道菜，每道都是台式料理的路線，但做法上有一些巧思。有一道魚料理，忘了是什麼魚（好像是台灣鯛還是其他的，印象有點模糊）但醬汁的層次讓我記到現在，不是那種甜膩膩的糖醋感，而是比較有深度的鹹香，配著鍋底的湯汁一起吃，很下飯。另外有一道蔬菜炒得很乾淨，食材新鮮這件事在這裡真的感覺得出來，葉菜類沒有那種放太久的軟塌感，脆度剛好。 我一開始以為這裡主打宴客，所以單價應該不低，但結帳的時候發現其實比想像中實惠，一桌大概6個人吃，算下來每個人的費用在400元以內，對這個料理品質來說，我覺得很值得。這也符合那些在地評論說的「物美價廉」，我本來以為這種說法有點誇大，吃完之後覺得說得還蠻準的。 主廚的飯店背景在細節上很明顯，比如說擺盤，不是那種隨便盛上來的方式，但也不誇張到讓你捨不得動筷子。服務員的態度親切，不會讓你覺得被忽視，但也不是那種過度熱情會讓人不自在的類型。這種拿捏的方式讓整個用餐過程很放鬆。 這裡的婚禮喜慶場地也有在接，大廳的空間配置蠻適合辦桌形式，如果是要在彰化這一帶找宴客場地的人，這裡應該很適合列入考慮。我朋友說他親戚辦桌就選在宏銘的廚房，賓客的反應都很好，菜量夠、口味穩定，這對辦桌來說是最重要的兩件事。 其實我吃完之後有個小小的自我修正要說，我原本以為飯店經歷出來的廚師做的菜會比較偏精緻路線，份量可能不夠扎實。但事實上這裡的份量很實在，不是那種擺得漂亮但吃不飽的那種，每道菜上來都有一定的分量，家族聚餐完全沒問題。 去的那天剛好是大年初四前後的氣氛，餐廳裡頭幾乎每桌都是家庭聚餐，熱鬧但不吵雜，小孩在旁邊跑來跑去也沒人管，整個氣氛很生活化。這種場景配上台式料理，真的有點說不清楚的熟悉感，很台灣。 最後附上我那天拍的幾張照片，有大廳的空間、有菜色的擺盤，還有停車場的全景，那個停車場真的很大，下次朋友問我怎麼去，我應該會說「跟著停車場找就對了」。宏銘的廚房在埔心鄉算是一個讓外地人驚喜的存在，值得專程跑一趟。
