朋友問說有沒有推薦的地方可以帶長輩吃飯，我第一個想到的就是這間。
其實要說第一次來好嶼，是好幾個月前的事了，那時候根本不知道這間在做什麼，只記得朋友說「很台灣」，我心裡想說——台灣料理有什麼特別的，台北到處都是台灣菜。結果進去之後整個世界觀被打開了，大概就是這種感覺。
推開門，店裡的木質調讓人一下子安靜下來，我本來預期會有點嘈雜，畢竟是餐廳，不過說實話那天桌距讓我有點意外，坐下來可以感覺旁邊桌的對話，有點近，我跟朋友對看了一下，她聳聳肩說「算了，先吃再說」。
菜單翻開來的時候整個人愣了一秒。說是中華料理，但又不是那種一般的八寶飯或三杯雞的概念，開胃菜那幾道——我記得有個用紹興酒做的、有個客家的菜埔口味、還有個應該是越南風格的，反正就是把台灣不同族群的飲食記憶全部排在一起，擺盤很有故事感，每道上來服務人員都會介紹一輪。我第一次用餐前聽了這麼多「這道菜的由來」，說真的，有點像在上課，但又不無聊。
好吃嗎？嗯，說好吃很準確，但又感覺說得不夠。好吃那種——就是吃一口會停下來想一下是什麼做的那種感覺，不是轟炸型的，比較像是很細、很有意思的那種滋味。
主菜有道豬肉，用舒肥方式處理的，我本來蠻期待，結果吃到的時候覺得——嗯，怎麼說，肉很嫩沒錯，但豬的油脂香不夠出來，有點可惜。不是難吃，就是跟前幾道比起來反差有點大，這是唯一有點微妙的地方。前菜跟甜點都很強，主菜這道稍微扯了一點後腿，算是美中不足吧。
侍酒師的部分——真的厲害，四杯酒搭餐，每一瓶他都解釋得很清楚，不會讓你覺得在聽講座，就很自然地說「這瓶搭這道會有這樣的變化」，溫和、沒有壓迫感，感覺得出來是真的在幫你想。我選的是四杯酒的搭餐，加起來兩個人花了大概兩千七八百吧，我記得結帳的時候有點倒抽一口氣，然後想說算了，這種場合少吃幾次也值得。
說到環境，裝潢是那種台灣土地感的設計，用的餐具也有點不一樣，不是精品飯店的那種亮晶晶，比較有質感但不浮誇。後來印象中這間2025年拿了米其林一星，還加了綠星，也就是環保永續那個，我當下就覺得有道理，那些環保餐具和在地食材的選用，原來都是有意識在做的。
用餐過程當中，我一直在想一件事——台灣食物從來就不只是一種。這裡把閩南、客家、原住民、外省人的東西放在同一套菜單裡，是一種很刻意的安排，但吃起來不會覺得是在表演，就是自然。那道原住民主題的料理我吃得最入神，沒有一個菜名我記得住，但那個味道有點意思——像是把山的感覺放進盤子裡，好像是這個感覺。
最後甜點收尾，吃到這裡已經很飽了，我跟朋友說等一下要休息一下，結果甜點一上來還是把它清掉了。
出來的時候，外頭的空氣比進去的時候涼了一點，我們站在路邊說下次要帶誰來，講著講著突然下起一點點毛毛雨。朋友說這種天氣出門吃飯心情最好，我也說對，適合這種不用趕時間、一道一道慢慢吃的地方。