查了三家，才決定來這裡。
台南手工蛋捲這種東西，你以為隨便走進一間都差不多，但其實差很多。我在網路上比來比去，一個禮盒從兩百多到五百多都有，最後鎖定大師兄手工蛋捲，原因很簡單——他們有虱目魚口味。身為嫁來台灣十幾年的日本太太，虱目魚這種台南靈魂食材如果能做進蛋捲裡，光這件事就夠讓我好奇了。
店面小小的，裝潢帶著一股昭和時代的古早氣息，有點像日本鄉下的和菓子老店，但又不完全是——混了一點台灣廟口的感覺。走進去之前我在外面站了好一下子，好像是在確認自己沒走錯地方。
收我收據的是個很年輕的女孩，我記得她穿著綠色圍裙，不對，好像是藍色的，細節有點模糊了。她非常仔細地跟我說明各個口味的差別，哪些是鹹食系、哪些甜一點、哪些是填餡款需要二十分鐘內吃完不能外帶。卡士達。
「卡士達要二十分鐘內享用。」
她講這句話的神情讓我突然有點難過。我從京都嫁到台灣，這種「當場吃才最好」的食物，在日本叫做「その場限り」，就是只屬於那一刻的滋味。我當時沒有打算在店裡久待，所以卡士達蛋捲就這樣與我錯過了。
我買的是小綠盒，花生、芝麻、OREO三種口味，380元左右，大概吧，我沒仔細看收據就塞進包包了。後來又加買了一支台灣牛蛋捲單支試吃，是比較少見的口味我倒是信，帶點牛肉乾的鹹香。吃下去的當下其實有點訝異——牛肉味沒我想像中重，比較像是鹹味蛋捲加了一點肉類記憶，模糊的那種。不確定自己喜歡，但覺得有意思，會想嚐第二口。
回到小綠盒。打開來，蛋香很明顯，比外面超市賣的現成蛋捲香很多，但皮偏薄，口感比我預期的鬆一點點，整體甜度也偏淡。我自己是習慣日本那種比較有重量感、皮厚咬起來有扎實感的蛋捲，所以第一口咬下去有一瞬間的「咦？」——情緒上小小的失落。
不過。
再吃第二口的時候，莫名覺得這種輕盈感有它的道理。太甜太厚的蛋捲吃幾口就膩，大師兄這種淡淡的、不搶戲的甜，讓你一支接著一支沒有感覺。芝麻口味我最喜歡，香氣穩、不搶，OREO口味則是有點勉強感，餅乾碎沒有讓整體層次更豐富，只是多了一點點焦糖苦味。
這個價位說不貴是說謊，但做成禮盒送人很體面。
我第一次去的時候問了一下，他們有配合黑貓宅配寄送，這對騎車或外地訪客很方便，連提袋都有。台南這種觀光城市，願意提供寄送服務的手工食品店其實沒那麼多。
走出店門口，台南的下午很熱，我站在那裡想，下次要早一點去，試試那個要假日才有的牛奶蛋捲，還有，一定要留在店裡把卡士達吃完。
人生這種事，好吃的東西就是要當場吃。錯過了，就只能下次。