今天是我的生日，但說真的，過生日這種日子我最想做的事不是吃大餐，而是去找那種讓人有點感情的老攤子。基隆廟口是我很小就跟家人來過的地方，那種燈光、那種人聲、那種油煙味，聞到就覺得踏實。這次特地繞來基隆，就是為了找一家叫做「廟口自製大腸圈」的攤子，專賣大腸圈跟米腸，還是500碗入選的店，之前看到在地人吃了很多年。 大腸圈跟米腸這種東西，說穿了材料很直白。豬大腸、糯米、豬血，加上幾樣調味，蒸熟切片就上桌。沒有什麼神秘食材，沒有什麼獨門醬汁包裝，就是工序跟食材比例的問題。我問了一下老闆娘，他們家的大腸圈是自己灌的，不是外面批進來的，從清洗腸子開始就是自己做。這件事其實不小，現在很多攤子都是進現成的，自製的比例越來越低了，能堅持下來的攤子本來就值得一看。 一份大腸圈60元，豬心湯也是60元。我兩樣都點了。 大腸圈切片端上來，顏色偏深，聞起來有豬腸那種獨特的氣味，不是腥，是那種糯米跟腸子蒸在一起的熟香。咬下去，腸子的部分比我預期的軟，有嚼勁但不硬，米的部分紮實帶黏，整體吃起來不會乾，算是有一定水準的做法。蘸醬是甜辣口，搭配起來還可以。廟口這帶的小吃都有類似的醬底，但自製的腸子吃起來就是跟工廠貨有點不一樣，那個腸衣的厚度跟咬勁稍微多了一點層次。 說實話，就是還可以吃，稱不上很好吃。 我知道這樣說可能有點直接，但這攤就是這樣的定位，穩定、實在、不會踩雷，但也不會讓你驚豔到想打電話叫朋友快來。基隆廟口這一帶的攤子競爭很激烈，每一攤都有自己的老主顧，能撐這麼多年代表有它的道理，但如果你本來口味重或是對米腸有特定期待，可能會覺得普通。 豬心湯就比較有意思了。湯底清淡，豬心切片薄而均勻，口感脆嫩，沒有腥味。這種湯處理起來其實比大腸圈更考功夫，因為豬心一旦過熟就會硬，一旦有血水沒處理乾淨就很難入口。這碗湯我喝得還算舒服，覺得比大腸圈更值得那60元。配著大腸圈一起吃，鹹淡之間稍微中和一下，是個不錯的搭法。 去之前看評論，我發現這家的評價確實有點分歧。有人說是基隆必吃，說那個米腸的香氣是從小吃到大的味道；也有人說不過如此，覺得跟其他家比沒什麼特別。我自己的感受比較接近後者，但我尊重那些說好吃的人，因為食物的記憶跟情感是連在一起的，你在什麼時候第一次吃、跟誰一起吃，都會影響你後來的評價。這種老攤子的存在本身就有一種意義，不完全是口味的問題。 旁邊幾桌都是在地的阿伯阿嬤，邊吃邊聊，很輕鬆那種。這種氛圍本來就不是給觀光客表演的，是真的生活在這的人在用的攤子，這點倒是讓我覺得值得尊重。 整體給個評分的話，大腸圈評價還行、豬心湯4分，環境就是廟口的露天人潮，不要期待舒適的座位，但如果你喜歡那種人擠人的熱鬧感，反而會覺得有氣氛。價位算平實，兩樣加起來120元，在基隆廟口這種地段還算合理。 500碗的入選代表有它的評審認可，我個人覺得豬心湯比較能撐起這個名號，大腸圈則是穩定大於驚喜。如果你剛好在廟口晃，不特地來也不會損失什麼，但如果你是基隆人或是喜歡傳統小吃的，來一次感受一下那個在地的生活感，還是值得的。 生日這天吃了一頓不驚豔但實在的老攤子，好像也挺符合心情的。
如果你剛好在基隆市仁愛區附近，基隆廟口自製大腸圈算是一個不用想太多就能走進去的選擇。想吃得更舒服，建議避開正尖峰時段，點餐先抓住主角再補一兩道配角，整餐節奏會更順。
